Если в числе приглашенных на обед будут дети, не сажайте пре-
зидента какой-нибудь корпорации между двумя сорванцами - даже если он
любит детей, вряд ли у них найдется много общих тем для беседы. Коль
скоро один из ваших гостей ярый республиканец, а другой - левый радикал,
вам, возможно, не следовало бы приглашать их вместе на один прием. Одна-
ко если вы все-таки решились на такой шаг, обязательно проследите за
тем, чтобы эти люди не сидели за столом рядом друг с другом. Хотя ожив-
ленная беседа за обедом может быть интересна, вы не гарантированы в дан-
ном случае от того, что она не перерастет в ожесточенный спор.
Обязательно уточните в приглашении, какой характер будет носить ваш
прием. Только не пишите "неофициальный", если вы сами намерены появиться
перед гостями в атласе и бриллиантах.
Будьте вместе с приглашенными, представляйте друг другу тех из них,
кто раньше не был знаком, оставайтесь с ними столько, сколько нужно для
того, чтобы завязалась беседа.
Следите за тем, чтобы бокалы гостей были полны, предлагайте им кок-
тейли по второму разу, если время, отведенное для коктейля, еще не прош-
ло, чтобы не заставлять их просить вас об этом.
Помните о том, что гости будут следить, когда вы первой "поднимете
вилку" за столом, чтобы начать трапезу, и не откладывайте этот жест; или
же не забудьте сказать: "Приступайте, пожалуйста, к обеду", когда первым
троим или четверым гостям принесут горячее, чтобы кушанье не остыло, по-
ка они будут ждать, когда это же блюдо подадут вам.
Если вы не употребляете в пищу мясо, вам совсем не обязательно пода-
вать на стол во время обеда мясные блюда. Есть множество самых изыскан-
ных блюд без мяса, причем, скорее всего, большинство гостей даже не об-
ратит внимания на его отсутствие. Не следует заранее предупреждать приг-
лашенных о том, что будут поданы незнакомые им блюда, потому что некото-
рые гости могут отнестись к ним предвзято и, возможно, не станут их про-
бовать.
(О других советах, которые могут помочь вам успешно провести прием и
доставить вашим гостям удовольствие см. главу 19)
Визиты на выходные дни
Лучший совет, который я могу дать хозяину и хозяйке, собирающимся
приглашать гостей на несколько дней: четко выражайте свои мысли.
Ваше приглашение должно быть исчерпывающе ясным. Укажите точные даты
и продолжительность визита, а также намеченные вами мероприятия, чтобы
ваши гости могли подготовиться к ним заранее. Если во время визита дру-
зей вы решили дать официальный обед, поставьте их об этом в известность,
чтобы гости взяли с собой соответствующие туалеты. То же самое относится
к игре в гольф, катанию на лодке или плаванию в клубе, членом которого
вы являетесь. Если вы приглашаете друга, живущего в городе, на выходные
и планируете прогулку на яхте или поход, вам следует упомянуть о том,
что именно из необходимых вещей для такого времяпрепровождения у вас
есть под рукой, поскольку вряд ли вашего гостя обрадует перспектива по-
купать все снаряжение для этого разового мероприятия, запланированного
на выходные.
Не скупитесь на общение во время визита! Покажите вашим гостям не
только их спальни, ванные, полотенца и другие необходимые принадлежнос-
ти, но и место, где стоит холодильник. Почувствовав ваше расположение,
они станут вести себя более непринужденно, и в случае необходимости смо-
гут сами брать себе закуски, сок или что-нибудь еще, когда проголодают-
ся. Если каких-то продуктов у вас не очень много или они имеют специ-
альное назначение, так об этом и скажите: "Не ждите особого приглашения,
берите себе из холодильника сами все, что захотите, кроме клубники - она
будет подана завтра вечером на десерт".
Делитесь с гостями своими планами. "В воскресенье хотелось бы пова-
ляться в постели подольше. Если встанешь первым, возьми в хлебнице анг-
лийские булочки, а кофе в кофеварке уже будет готов - только кнопку наж-
ми". "Мы собираемся завтра часа в два в клуб - сначала поплаваем, а по-
том посидим там в кафе. Как тебе эта идея?" Затем обязательно обсудите,
как вы будете одеты, расскажите о том, какие там раздевалки или кабины
для переодевания и т.п., чтобы ваши гости могли как следует подгото-
виться к поездке в клуб. "В понедельник утром у меня назначена встреча,
поэтому я вынуждена буду тебя оставить. Если захочешь куда-нибудь съез-
дить, ключи от машины лежат здесь. Я вернусь около половины двенадцато-
го".
Когда к вам приезжают близкие друзья, не стесняйтесь попросить их о
помощи и, беспокоясь о том, чтобы они спокойно и весело проводили у вас
время, все же не отвергайте их предложения. Как правило, гости искренне
предлагают вам свою помощь и чувствуют себя неловко, если вы постоянно
отказываетесь и оставляете их сидеть без дела, пока сами не справитесь
со всей работой. "Бренда, ты не почитаешь детям сказку перед сном, пока
я буду заниматься обедом?", "Том, будь добр, посмотри, пожалуйста, нес-
колько минут за грилем".
(О других советах, которые помогут вам лучше провести прием в выход-
ные дни см. главу 21)
КАК ПОСТУПАТЬ В НЕПРЕДВИДЕННЫХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ
Нежданные гости
Случайно заглядывающие "на огонек" нежданные гости - если судить по
письмам, которые я получаю, - часто становятся причиной внезапного смя-
тения и недовольства хозяев. Чей-то неожиданный приход может напрочь вы-
бить их из колеи, особенно, когда это происходит в самый неподходящий
момент.
По отношению к нежданному гостю у вас нет никаких обязанностей, кроме
обычных требований вежливого обращения с любым посетителем. Когда вы не
заняты и у вас нет других планов, можно, конечно, попросить пришедшего
остаться и принять его, как любого другого гостя.
Однако когда он приходит как раз перед тем, как вы собрались переку-
сить, вы можете поступить по-разному. Если у вас на огне стоит кастрюля
с тушеным мясом или другое блюдо в достаточном количестве, и вы дорожите
расположением неожиданного визитера, предложите ему присоединиться к
вам. Если же запас продуктов рассчитан только на вас, и кормить гостя
(или двоих, если вас навестила супружеская пара) нечем, объясните, что
вы как раз собирались поесть и спросите его - или их - не могли бы они
зайти попозже? Возможно, пришедшие ответят вам, что уже поели. В этом
случае можете пригласить их сесть с вами за стол и предложить чашечку
кофе или какой-нибудь другой напиток, который принято пить после еды.
Если гости приходят без приглашения, а у вас уже есть планы на вечер,
так им об этом и скажите. Обязательства, взятые перед людьми, с которыми
назначена встреча, для вас более важны. Объясните тем, кто к вам пришел,
что очень сожалеете, но вас ждут на обед (или куда-то еще) Джонсы и поп-
росите незваных гостей позвонить вам в следующий раз, когда они окажутся
поблизости, намекая тем самым на то, что о визите надо предупреждать за-
ранее. Или, если хотите, сразу же договоритесь с ними о времени перене-
сенной встречи.
Конечно, если вы собирались просто заехать к сестре выпить чашечку
кофе, а нежданные гости - ваши старые друзья, с которыми вы не виделись
несколько лет, у вас, несомненно, возникнет желание перезвонить сестре и
перенести встречу на следующий вечер. А если она тоже знакома с вашими
гостями, можете спросить, не будет ли она возражать против того, чтобы
вы привели их с собой. Только не делайте этого без предварительного
звонка.
Все сказанное выше в равной степени имеет отношение и к тому случаю,
когда незваные гости приходят к вам, а в доме уже есть приглашенные. Ес-
ли вы просто сидите и разговариваете, можно предложить вновь пришедшим
что-нибудь из вин или чашечку кофе, но когда вы пригласили, например,
супружескую пару на партию в бридж, вам необходимо в первую очередь вы-
полнить ваши обязательства перед ними. Продолжайте игру, а незваных гос-
тей спросите, не хотят ли они к вам присоединиться, чтобы давать советы,
как лучше пойти. Прервать игру вы сможете только в том случае, если на
этом будут настаивать приглашенные вами на бридж.
Одинокие женщины
Хотя в наше время одинокие женщины с большей охотой, чем раньше, хо-
дят на приемы, все еще много таких - особенно среди дам не первой моло-
дости, - кто не любит этого делать. Их смущают либо разговоры, обычно
затрагивающие проблемы супружеских пар, либо они беспокоятся о том, как
в одиночку добраться туда, а потом вернуться обратно.
Заботливые хозяйки знают об этом и просят супружескую пару, которая
будет проезжать мимо дома одинокой женщины, подвезти ее на прием, а по-
том подбросить обратно домой. Если у вас есть такие одинокие друзья, вы
проявите к ним искреннее внимание, предложив довезти их на ту же встре-
чу, на которую пригласили и вас.
Гости, которые любят засиживаться допоздна
Что делать хозяйке, когда она чувствует, что вечер уже подходит к
концу, а кое-кто из самых стойких гостей и не думает собираться домой?
Надо ли ей покорно сидеть и переживать, или же она может как-то поторо-
пить засидевшихся гостей?
Она не только может, но и должна так поступить.
Первый и самый решительный шаг к окончанию приема гостей она сделает,
убрав со стола бутылки. Хозяин может предложить выпить "на посошок", а
потом, естественно, закрыть бутылку и поставить ее в бар. Хозяйка дает
понять гостям, что пора бы и честь знать, более мягко - взглянув на часы
или зевнув, прикрывая рот рукой. Если такие намеки не возымеют действия,
следует перейти к более радикальным мерам. Вы можете повторить, напри-
мер, реплику, как-то брошенную Джонни Карсоном: "По дороге домой вас не
затруднит подкинуть ребят до школы?", или фразу из рассказа Пега Брэкена
об одном милом профессоре, который при всех гостях громко спросил жену:
"Дорогая, не пора ли нам пойти спать, чтоб все эти добрые люди могли,
наконец, разъехаться по домам?"
Когда один из гостей нерешительно заметит, что пора собираться домой,
пока вечеринка не расстроилась, вы вполне можете поддержать его предло-
жение. Если хозяин скажет: "Да нет, что вы, завтра же воскресенье, мы
все сможем утром хорошенько выспаться", - это прозвучит гораздо более
дружелюбно, чем если он сразу же вскочит с места и принесет пальто гос-
тей, как только кто-нибудь произнесет: "Ну, что ж, мы, наверное, уже
слегка припозднились..."
Когда гости остаются в доме ночевать, хозяйка вполне может пойти
спать раньше остальных. Все, что она должна сделать, - это сказать, нап-
ример, так: "Если вы не имеете ничего против, я пойду прилягу, потому
что в шесть утра надо будет кормить ребенка... а вы можете продолжать
сколько хотите. Просто выключите свет, когда пойдете наверх..."
Проблема спиртного
Хозяева, которые берутся готовить коктейли, нередко сталкиваются с
тем, что некоторые гости предпочитают самостоятельно смешивать себе на-
питки. Хотя гости иногда всего лишь хотят помочь, от них чаще бывает
больше вреда, чем пользы, особенно если у хозяина есть основания счи-
тать, что приготовленные ими напитки получатся гораздо крепче обычных.
Вряд ли хозяину удастся отвести своего друга от бара, не обидев при этом
приятеля. Тем не менее, есть и другие способы держать ситуацию под конт-
ролем. Можно подойти к бару вместе с приглашенными мужчинами и попросить
их класть лед, или взбалтывать напитки, или делать еще что-нибудь, одна-
ко разливать спиртное по бокалам будет сам хозяин. Можно достать только
одну бутылку с крепким напитком или взять мерный стакан и передать его
гостям, которые хотят сами за собой поухаживать.
Если станет очевидным, что один из гостей слегка перебрал, хозяин или
тот, кто стоит за баром, не должен больше давать ему крепких напитков.
Даже в том случае, если подвыпивший приглашенный начнет обижаться или
настаивать на своем, лучше ему отказать, чем позволить выпить еще.
Хозяева должны проследить, чтобы подвыпившего гостя проводили до до-
ма. Вы можете попросить об этом близкого друга, сделать это сами, если
перебравший живет неподалеку, или вызвать такси, объяснить водителю, ку-
да ехать и оплатить дорогу. Если ваш захмелевший друг или подруга не хо-
тят, чтобы их кто-нибудь провожал, заберите у них ключи от машины. Если
же он или она перепили настолько, что не могут держаться на ногах, двое
или трое других гостей могут помочь хозяевам уложить этого человека в
постель, чтобы он смог до утра проспаться. В том случае, когда этот
гость пришел с супругой или подругой, ей тоже нужно предложить переноче-
вать, а если она откажется, следует проследить, чтобы она без происшест-
вий добралась до дома.
Неожиданные подарки
Хотя тема уже обсуждалась в данной главе, однако о ней следует упомя-
нуть еще раз, чтобы взглянуть на этот предмет с позиций хозяйки.
Когда гость, приглашенный на обед, не посоветовавшись с вами, являет-
ся с большим тортом или яблочным пирогом, вы оказываетесь поставленной
перед фактом. Причем в данном случае вы обязаны подать угощенье на стол
и предложить всем гостям. Это совсем неплохо в том случае, если вы не
приготовили десерт, или торт может быть подан в качестве дополнения к
вашему десерту. Однако если у вас уже приготовлено гостям на сладкое
что-то особенное, нежданному дару, как и незваному гостю, вовсе не обя-
зательно отдавать приоритет. Поэтому вы вполне можете сказать: "Большое
вам спасибо - торт просто замечательный. Но я уже приготовила коечто на
десерт, поэтому, если не возражаете, я хотела бы сейчас ваш торт убрать,
а завтра мы им полакомимся". Когда гость заранее не посоветовался с хо-
зяйкой, у него не может быть оснований для обид, если его сладкий пода-
рок не будет поставлен на стол. Кроме того, торт, очевидно, был куплен,
чтобы доставить удовольствие самой хозяйке, поэтому она вольна получить
это удовольствие тогда, когда сама сочтет нужным.
Нередко случается, что хозяйке приносят по два или три торта, коробки
конфет или еще что-нибудь. Все открывать и выставлять на стол нет ника-
кой необходимости, поэтому вы можете выбрать то, что считаете наиболее
подходящим, сообразуясь с продуманным вами заранее меню и вкусами
большинства гостей.
Все сказанное в равной степени относится и к вину. Если оно сочетает-
ся с приготовленными вами блюдами, а другого напитка или заранее охлаж-
денной бутылки вина у вас нет, поставьте на стол вино, которое вам пре-
поднесли. В противном случае поблагодарите гостя за подарок и скажите
ему, что отведаете его напиток в другой раз.
ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ХОЗЯЙКИ
Один из лучших советов, который мне хотелось бы дать хозяйкам, часто
принимающим гостей, - заведите себе специальную записную книжку и запи-
сывайте туда имена приглашенных, даты приемов, а также список блюд, ко-
торые вы подавали на стол. В этом случае вы не станете три раза кряду
потчевать одних и тех же людей телятиной с эстрагоном и не будете приг-
лашать Джонсов каждый раз, когда зовете Смитов. Кроме того, в такой за-
писной книжке вы сможете помечать себе, какие блюда понравились вашим
друзьям, а какие нет, а также записывать те продукты, которые у некото-
рых из них вызывают аллергию.
25. ТОСТЫ
Поскольку когда-нибудь вас обязательно попросят на официальном или
неофициальном приеме произнести тост, я решила в этой главе остановиться
и на том и на другом случае.
Обычай произносить тосты уходит своими корнями в глубь веков, так же,
как и сама история человека. В древности воины провозглашали здравицы в
честь первобытных идолов, греки и римляне тоже славили своих богов, а
норманны пили за здоровье друг друга. Почти в каждой культуре сложились
свои традиции произносить тосты, и эти обычаи постепенно превратились в
сегодняшние пожелания любви, дружбы, здоровья, благополучия и счастья.
Есть легенда о том, что само слово "тост" возникло в семнадцатом веке
в Англии, где существовал обычай бросать в бокал с напитком кусочек об-
жаренного хлеба - тоста, который плавал на поверхности. Однажды извест-
ная в те времена красавица пошла принимать ванну с целебной водой в об-
щественные бани. Присутствовавший при этом ее возлюбленный зачерпнул из
ванны немного воды в стакан, бросил туда по обыкновению тост и, выпив за
здоровье любимой, передал стакан своему другу. Тот с улыбкой заметил,
что пить ему совсем не хотелось, зато тост был слишком хорош.
КАК НАДО ПРОИЗНОСИТЬ ТОСТЫ
Мужчинам часто, а женщинам иногда предлагают сказать тост. Для тех, у
кого нет в этом искусстве достаточного опыта, выполнить такую просьбу
порой бывает непросто.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122
зидента какой-нибудь корпорации между двумя сорванцами - даже если он
любит детей, вряд ли у них найдется много общих тем для беседы. Коль
скоро один из ваших гостей ярый республиканец, а другой - левый радикал,
вам, возможно, не следовало бы приглашать их вместе на один прием. Одна-
ко если вы все-таки решились на такой шаг, обязательно проследите за
тем, чтобы эти люди не сидели за столом рядом друг с другом. Хотя ожив-
ленная беседа за обедом может быть интересна, вы не гарантированы в дан-
ном случае от того, что она не перерастет в ожесточенный спор.
Обязательно уточните в приглашении, какой характер будет носить ваш
прием. Только не пишите "неофициальный", если вы сами намерены появиться
перед гостями в атласе и бриллиантах.
Будьте вместе с приглашенными, представляйте друг другу тех из них,
кто раньше не был знаком, оставайтесь с ними столько, сколько нужно для
того, чтобы завязалась беседа.
Следите за тем, чтобы бокалы гостей были полны, предлагайте им кок-
тейли по второму разу, если время, отведенное для коктейля, еще не прош-
ло, чтобы не заставлять их просить вас об этом.
Помните о том, что гости будут следить, когда вы первой "поднимете
вилку" за столом, чтобы начать трапезу, и не откладывайте этот жест; или
же не забудьте сказать: "Приступайте, пожалуйста, к обеду", когда первым
троим или четверым гостям принесут горячее, чтобы кушанье не остыло, по-
ка они будут ждать, когда это же блюдо подадут вам.
Если вы не употребляете в пищу мясо, вам совсем не обязательно пода-
вать на стол во время обеда мясные блюда. Есть множество самых изыскан-
ных блюд без мяса, причем, скорее всего, большинство гостей даже не об-
ратит внимания на его отсутствие. Не следует заранее предупреждать приг-
лашенных о том, что будут поданы незнакомые им блюда, потому что некото-
рые гости могут отнестись к ним предвзято и, возможно, не станут их про-
бовать.
(О других советах, которые могут помочь вам успешно провести прием и
доставить вашим гостям удовольствие см. главу 19)
Визиты на выходные дни
Лучший совет, который я могу дать хозяину и хозяйке, собирающимся
приглашать гостей на несколько дней: четко выражайте свои мысли.
Ваше приглашение должно быть исчерпывающе ясным. Укажите точные даты
и продолжительность визита, а также намеченные вами мероприятия, чтобы
ваши гости могли подготовиться к ним заранее. Если во время визита дру-
зей вы решили дать официальный обед, поставьте их об этом в известность,
чтобы гости взяли с собой соответствующие туалеты. То же самое относится
к игре в гольф, катанию на лодке или плаванию в клубе, членом которого
вы являетесь. Если вы приглашаете друга, живущего в городе, на выходные
и планируете прогулку на яхте или поход, вам следует упомянуть о том,
что именно из необходимых вещей для такого времяпрепровождения у вас
есть под рукой, поскольку вряд ли вашего гостя обрадует перспектива по-
купать все снаряжение для этого разового мероприятия, запланированного
на выходные.
Не скупитесь на общение во время визита! Покажите вашим гостям не
только их спальни, ванные, полотенца и другие необходимые принадлежнос-
ти, но и место, где стоит холодильник. Почувствовав ваше расположение,
они станут вести себя более непринужденно, и в случае необходимости смо-
гут сами брать себе закуски, сок или что-нибудь еще, когда проголодают-
ся. Если каких-то продуктов у вас не очень много или они имеют специ-
альное назначение, так об этом и скажите: "Не ждите особого приглашения,
берите себе из холодильника сами все, что захотите, кроме клубники - она
будет подана завтра вечером на десерт".
Делитесь с гостями своими планами. "В воскресенье хотелось бы пова-
ляться в постели подольше. Если встанешь первым, возьми в хлебнице анг-
лийские булочки, а кофе в кофеварке уже будет готов - только кнопку наж-
ми". "Мы собираемся завтра часа в два в клуб - сначала поплаваем, а по-
том посидим там в кафе. Как тебе эта идея?" Затем обязательно обсудите,
как вы будете одеты, расскажите о том, какие там раздевалки или кабины
для переодевания и т.п., чтобы ваши гости могли как следует подгото-
виться к поездке в клуб. "В понедельник утром у меня назначена встреча,
поэтому я вынуждена буду тебя оставить. Если захочешь куда-нибудь съез-
дить, ключи от машины лежат здесь. Я вернусь около половины двенадцато-
го".
Когда к вам приезжают близкие друзья, не стесняйтесь попросить их о
помощи и, беспокоясь о том, чтобы они спокойно и весело проводили у вас
время, все же не отвергайте их предложения. Как правило, гости искренне
предлагают вам свою помощь и чувствуют себя неловко, если вы постоянно
отказываетесь и оставляете их сидеть без дела, пока сами не справитесь
со всей работой. "Бренда, ты не почитаешь детям сказку перед сном, пока
я буду заниматься обедом?", "Том, будь добр, посмотри, пожалуйста, нес-
колько минут за грилем".
(О других советах, которые помогут вам лучше провести прием в выход-
ные дни см. главу 21)
КАК ПОСТУПАТЬ В НЕПРЕДВИДЕННЫХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ
Нежданные гости
Случайно заглядывающие "на огонек" нежданные гости - если судить по
письмам, которые я получаю, - часто становятся причиной внезапного смя-
тения и недовольства хозяев. Чей-то неожиданный приход может напрочь вы-
бить их из колеи, особенно, когда это происходит в самый неподходящий
момент.
По отношению к нежданному гостю у вас нет никаких обязанностей, кроме
обычных требований вежливого обращения с любым посетителем. Когда вы не
заняты и у вас нет других планов, можно, конечно, попросить пришедшего
остаться и принять его, как любого другого гостя.
Однако когда он приходит как раз перед тем, как вы собрались переку-
сить, вы можете поступить по-разному. Если у вас на огне стоит кастрюля
с тушеным мясом или другое блюдо в достаточном количестве, и вы дорожите
расположением неожиданного визитера, предложите ему присоединиться к
вам. Если же запас продуктов рассчитан только на вас, и кормить гостя
(или двоих, если вас навестила супружеская пара) нечем, объясните, что
вы как раз собирались поесть и спросите его - или их - не могли бы они
зайти попозже? Возможно, пришедшие ответят вам, что уже поели. В этом
случае можете пригласить их сесть с вами за стол и предложить чашечку
кофе или какой-нибудь другой напиток, который принято пить после еды.
Если гости приходят без приглашения, а у вас уже есть планы на вечер,
так им об этом и скажите. Обязательства, взятые перед людьми, с которыми
назначена встреча, для вас более важны. Объясните тем, кто к вам пришел,
что очень сожалеете, но вас ждут на обед (или куда-то еще) Джонсы и поп-
росите незваных гостей позвонить вам в следующий раз, когда они окажутся
поблизости, намекая тем самым на то, что о визите надо предупреждать за-
ранее. Или, если хотите, сразу же договоритесь с ними о времени перене-
сенной встречи.
Конечно, если вы собирались просто заехать к сестре выпить чашечку
кофе, а нежданные гости - ваши старые друзья, с которыми вы не виделись
несколько лет, у вас, несомненно, возникнет желание перезвонить сестре и
перенести встречу на следующий вечер. А если она тоже знакома с вашими
гостями, можете спросить, не будет ли она возражать против того, чтобы
вы привели их с собой. Только не делайте этого без предварительного
звонка.
Все сказанное выше в равной степени имеет отношение и к тому случаю,
когда незваные гости приходят к вам, а в доме уже есть приглашенные. Ес-
ли вы просто сидите и разговариваете, можно предложить вновь пришедшим
что-нибудь из вин или чашечку кофе, но когда вы пригласили, например,
супружескую пару на партию в бридж, вам необходимо в первую очередь вы-
полнить ваши обязательства перед ними. Продолжайте игру, а незваных гос-
тей спросите, не хотят ли они к вам присоединиться, чтобы давать советы,
как лучше пойти. Прервать игру вы сможете только в том случае, если на
этом будут настаивать приглашенные вами на бридж.
Одинокие женщины
Хотя в наше время одинокие женщины с большей охотой, чем раньше, хо-
дят на приемы, все еще много таких - особенно среди дам не первой моло-
дости, - кто не любит этого делать. Их смущают либо разговоры, обычно
затрагивающие проблемы супружеских пар, либо они беспокоятся о том, как
в одиночку добраться туда, а потом вернуться обратно.
Заботливые хозяйки знают об этом и просят супружескую пару, которая
будет проезжать мимо дома одинокой женщины, подвезти ее на прием, а по-
том подбросить обратно домой. Если у вас есть такие одинокие друзья, вы
проявите к ним искреннее внимание, предложив довезти их на ту же встре-
чу, на которую пригласили и вас.
Гости, которые любят засиживаться допоздна
Что делать хозяйке, когда она чувствует, что вечер уже подходит к
концу, а кое-кто из самых стойких гостей и не думает собираться домой?
Надо ли ей покорно сидеть и переживать, или же она может как-то поторо-
пить засидевшихся гостей?
Она не только может, но и должна так поступить.
Первый и самый решительный шаг к окончанию приема гостей она сделает,
убрав со стола бутылки. Хозяин может предложить выпить "на посошок", а
потом, естественно, закрыть бутылку и поставить ее в бар. Хозяйка дает
понять гостям, что пора бы и честь знать, более мягко - взглянув на часы
или зевнув, прикрывая рот рукой. Если такие намеки не возымеют действия,
следует перейти к более радикальным мерам. Вы можете повторить, напри-
мер, реплику, как-то брошенную Джонни Карсоном: "По дороге домой вас не
затруднит подкинуть ребят до школы?", или фразу из рассказа Пега Брэкена
об одном милом профессоре, который при всех гостях громко спросил жену:
"Дорогая, не пора ли нам пойти спать, чтоб все эти добрые люди могли,
наконец, разъехаться по домам?"
Когда один из гостей нерешительно заметит, что пора собираться домой,
пока вечеринка не расстроилась, вы вполне можете поддержать его предло-
жение. Если хозяин скажет: "Да нет, что вы, завтра же воскресенье, мы
все сможем утром хорошенько выспаться", - это прозвучит гораздо более
дружелюбно, чем если он сразу же вскочит с места и принесет пальто гос-
тей, как только кто-нибудь произнесет: "Ну, что ж, мы, наверное, уже
слегка припозднились..."
Когда гости остаются в доме ночевать, хозяйка вполне может пойти
спать раньше остальных. Все, что она должна сделать, - это сказать, нап-
ример, так: "Если вы не имеете ничего против, я пойду прилягу, потому
что в шесть утра надо будет кормить ребенка... а вы можете продолжать
сколько хотите. Просто выключите свет, когда пойдете наверх..."
Проблема спиртного
Хозяева, которые берутся готовить коктейли, нередко сталкиваются с
тем, что некоторые гости предпочитают самостоятельно смешивать себе на-
питки. Хотя гости иногда всего лишь хотят помочь, от них чаще бывает
больше вреда, чем пользы, особенно если у хозяина есть основания счи-
тать, что приготовленные ими напитки получатся гораздо крепче обычных.
Вряд ли хозяину удастся отвести своего друга от бара, не обидев при этом
приятеля. Тем не менее, есть и другие способы держать ситуацию под конт-
ролем. Можно подойти к бару вместе с приглашенными мужчинами и попросить
их класть лед, или взбалтывать напитки, или делать еще что-нибудь, одна-
ко разливать спиртное по бокалам будет сам хозяин. Можно достать только
одну бутылку с крепким напитком или взять мерный стакан и передать его
гостям, которые хотят сами за собой поухаживать.
Если станет очевидным, что один из гостей слегка перебрал, хозяин или
тот, кто стоит за баром, не должен больше давать ему крепких напитков.
Даже в том случае, если подвыпивший приглашенный начнет обижаться или
настаивать на своем, лучше ему отказать, чем позволить выпить еще.
Хозяева должны проследить, чтобы подвыпившего гостя проводили до до-
ма. Вы можете попросить об этом близкого друга, сделать это сами, если
перебравший живет неподалеку, или вызвать такси, объяснить водителю, ку-
да ехать и оплатить дорогу. Если ваш захмелевший друг или подруга не хо-
тят, чтобы их кто-нибудь провожал, заберите у них ключи от машины. Если
же он или она перепили настолько, что не могут держаться на ногах, двое
или трое других гостей могут помочь хозяевам уложить этого человека в
постель, чтобы он смог до утра проспаться. В том случае, когда этот
гость пришел с супругой или подругой, ей тоже нужно предложить переноче-
вать, а если она откажется, следует проследить, чтобы она без происшест-
вий добралась до дома.
Неожиданные подарки
Хотя тема уже обсуждалась в данной главе, однако о ней следует упомя-
нуть еще раз, чтобы взглянуть на этот предмет с позиций хозяйки.
Когда гость, приглашенный на обед, не посоветовавшись с вами, являет-
ся с большим тортом или яблочным пирогом, вы оказываетесь поставленной
перед фактом. Причем в данном случае вы обязаны подать угощенье на стол
и предложить всем гостям. Это совсем неплохо в том случае, если вы не
приготовили десерт, или торт может быть подан в качестве дополнения к
вашему десерту. Однако если у вас уже приготовлено гостям на сладкое
что-то особенное, нежданному дару, как и незваному гостю, вовсе не обя-
зательно отдавать приоритет. Поэтому вы вполне можете сказать: "Большое
вам спасибо - торт просто замечательный. Но я уже приготовила коечто на
десерт, поэтому, если не возражаете, я хотела бы сейчас ваш торт убрать,
а завтра мы им полакомимся". Когда гость заранее не посоветовался с хо-
зяйкой, у него не может быть оснований для обид, если его сладкий пода-
рок не будет поставлен на стол. Кроме того, торт, очевидно, был куплен,
чтобы доставить удовольствие самой хозяйке, поэтому она вольна получить
это удовольствие тогда, когда сама сочтет нужным.
Нередко случается, что хозяйке приносят по два или три торта, коробки
конфет или еще что-нибудь. Все открывать и выставлять на стол нет ника-
кой необходимости, поэтому вы можете выбрать то, что считаете наиболее
подходящим, сообразуясь с продуманным вами заранее меню и вкусами
большинства гостей.
Все сказанное в равной степени относится и к вину. Если оно сочетает-
ся с приготовленными вами блюдами, а другого напитка или заранее охлаж-
денной бутылки вина у вас нет, поставьте на стол вино, которое вам пре-
поднесли. В противном случае поблагодарите гостя за подарок и скажите
ему, что отведаете его напиток в другой раз.
ЗАПИСНАЯ КНИЖКА ХОЗЯЙКИ
Один из лучших советов, который мне хотелось бы дать хозяйкам, часто
принимающим гостей, - заведите себе специальную записную книжку и запи-
сывайте туда имена приглашенных, даты приемов, а также список блюд, ко-
торые вы подавали на стол. В этом случае вы не станете три раза кряду
потчевать одних и тех же людей телятиной с эстрагоном и не будете приг-
лашать Джонсов каждый раз, когда зовете Смитов. Кроме того, в такой за-
писной книжке вы сможете помечать себе, какие блюда понравились вашим
друзьям, а какие нет, а также записывать те продукты, которые у некото-
рых из них вызывают аллергию.
25. ТОСТЫ
Поскольку когда-нибудь вас обязательно попросят на официальном или
неофициальном приеме произнести тост, я решила в этой главе остановиться
и на том и на другом случае.
Обычай произносить тосты уходит своими корнями в глубь веков, так же,
как и сама история человека. В древности воины провозглашали здравицы в
честь первобытных идолов, греки и римляне тоже славили своих богов, а
норманны пили за здоровье друг друга. Почти в каждой культуре сложились
свои традиции произносить тосты, и эти обычаи постепенно превратились в
сегодняшние пожелания любви, дружбы, здоровья, благополучия и счастья.
Есть легенда о том, что само слово "тост" возникло в семнадцатом веке
в Англии, где существовал обычай бросать в бокал с напитком кусочек об-
жаренного хлеба - тоста, который плавал на поверхности. Однажды извест-
ная в те времена красавица пошла принимать ванну с целебной водой в об-
щественные бани. Присутствовавший при этом ее возлюбленный зачерпнул из
ванны немного воды в стакан, бросил туда по обыкновению тост и, выпив за
здоровье любимой, передал стакан своему другу. Тот с улыбкой заметил,
что пить ему совсем не хотелось, зато тост был слишком хорош.
КАК НАДО ПРОИЗНОСИТЬ ТОСТЫ
Мужчинам часто, а женщинам иногда предлагают сказать тост. Для тех, у
кого нет в этом искусстве достаточного опыта, выполнить такую просьбу
порой бывает непросто.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122