Куда бы мы ни попадали, везде мы натыкались на продолжение «Двойной порц
ии»
Super Size
Me (2004) Ц уже успевшая стать культовой среди ве
ганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания
документальная лента, по замыслу которой режиссер, сценарист и главный г
ерой опуса Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из «Макдона
льдса» на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, в
веденными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими созд
ани е фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консу
льтируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пы
тается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента с
тало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода ка
ртины Ц отмена двойных порций в «Макдональдсе». . Тридцать д
ней в компании с хавкой из «макдака» серьезно повредили печень Моргана С
перлока и прибавили ему 12 килограммов. Такой итог сам собой оттолкнет люб
ого здравомыслящего человека от любого ресторана фастфуда, если только
ты не собираешься вылупить глаза на все то дерьмо, которым здесь потчуют,
и на всех тех людей, которые намерены это дерьмо проглотить (не говоря уже
о том, что по причине гегемонии подобных заведений подавляющему большин
ству приходится трапезничать именно в таких тошниловках).
Если по складу ума ты похож на нас, ты недостаточно организован, чтобы дум
ать о том, чтобы упаковать себе еду в дорогу, особенно учитывая, что поездк
а нередко сваливается, как снег на башку. А это в любом случае подразумева
ет остановки на шоссе. Мы успели исколесить всю страну и на полном основа
нии считаем предложения для веганов и их число издевательскими. К сожале
нию, в большинстве случаев ничего лучше ресторанов фастфуда отыскать не
удается.
В стране есть два вида сетевых ресторанов быстрого питания, где можно пе
рехватить нечто более вменяемое, нежели картофель фри: «Сабуэй»

Subway Ц треть
я по численности ресторанов сеть в мире. Активно продает франшизы. Перво
е заведение открылось в 1965 году. По состоянию на 8 июля 2008 года в 87 странах нас
читывалось 24.546 ресторанов Subway . Основа продукции Ц сала
ты, сэндвичи и пицца. и «Тако Белл»

Taco Bell Ц основанная в
1962 году сеть ресторанов мексиканской кухни, соответственно, специализир
ующаяся на таких блюдах, как тако, буррито и начос. Большая часть рес
торанов сосредоточена в США и Канаде. В Штатах по состоян
ию на 2005 год насчитывалось 5.845 заведений. . Главным образом, мы ту
суемся по точкам «Сабуэй», когда путешествуем. Большая часть хлебов в «С
абуэй» веганские, за исключением очевидных вариантов Ц с сыром или медо
м. Из заправок единственные веганские Ц горчица, масло, уксус и сладкий л
уковый соус. Снэки здесь довольно легкие, поэтому, возвращаясь в ма
шину, не испытываешь ощущения , что сейчас лопнешь по швам. Что
касает ся «Тако Белл», то здесь можно хватануть буррито
без сыра с гарниром в виде риса, который с недавних пор стал веганским. Вс
е тортильи ( и кукурузные, и пшеничные) веганские, равно к
ак и большинство соусов, включая гуакамоле
Соус для торт
илий на основе авокадо. Другие ингредиенты Ц томаты, лук, чеснок, черный
перец, чили, тмин и кинза. .
Долгожданные овощные бургеры, появившиеся в некоторых сетях ресторано
в мира, принесли разочарование, оказавшись в большинстве своем вегетари
анскими. Так, например, овощной гамбургер в «Бургер Кинге»

Burger King Ц Главный конк
урент «Макдональдса», охвативший по состоянию на 2007 год 69 с
тран. Дата основания Ц 1954. Имеет 11.000 заведений. содер
жит яйца и молочку. Плюс, по обыкновению их стряпают на том же гриле, что и с
мертьбургеры.
Почти все салаты в ресторанах фастфуда сдобрены мясом и сыром
и крайне редко заправлены веганским соус о м
. Иногда попадаются итальянские и французские заправки, но ст
оит всегда проверять состав на упаковке. Если нестерпимо хочется картоф
еля фри , «Бургер Кинг» и «ВендиТ с»

Wendy Т s Ц Бронзовый п
ризер по продажам гамбургеров. 6700 заведений уступают по выручке только «М
акдональдсу» и «Бургер Кингу». Основана в 1969 году. Ц лучший вы
бор, потому что все остальные сети (например, «Макдональдс», а также, вероя
тно, «ЭрбиТ с»
Arby Т
s Ц сеть из 3600 ресторанов быстрого питания в
США и Канаде. Специализируется на ростбифе и сэндвичах. Дата основа
ния Ц 1964. и «ХардиТ с»

Hardee Т s Ц американск
ая сеть ресторанов фастфуда, владеющая заведениями на Восточном побере
жье. Примечательно, что все ныне существующие франшизы Hardee
Т s базируются исключительно на
Ближнем Востоке (Оман, Катар, Ливан, Кувейт, Саудовская Аравия и т.д.), тогда
как в Германии, Австралии, а также нескольких странах Юго-Восточной Азии
и Латинской Америки рестораны Hardee Т
s не выстояли. ), похоже, поголовно использую
т для приготовления говяжий или куриный жир. Кстати говоря, никого не вым
ораживает ощущение, как будто рот смазан гигиенической помадой, после то
го, как поешь картошки фри, когда всю полость покрывает толстый слой сала?

Но мы отвлеклись. Как мы уже упоминали, всегда имеет смыл пасти китайские
рестораны, ибо в них с определенной долей вероятности найдется пара овощ
ных блюд, либо они приготовят что-то по просьбе. Еще один неплохой вариант
Ц стоянка для водителей грузовиков, здесь всегда найдется салатный бар
. Если нужен более полный список заведений с веганской хавкой, добро пожа
ловать на www . vrg
. org . Они постоянно обновляют пер
ечень и даже продают полноценные путеводители по ингредиентам в рестор
анах быстрого питания. При этом нельзя забывать, что веганские заведения
существенно поддерживают движение, посему, если таковые есть в тех мест
ах, куда ты направляешься, справедливо будет оказать им ответную помощь,
купив у них что-то или отобедав.
Фастфудовых рыгаловок можно из
бежать, если собрать себе еду заранее, уложив салат, сэндвич или еще что-то
крутое в морозильную камеру. Многие поваренные книги (Приложение Б) дают
полезные советы о том, какую еду брать с собой в путешествия. Вкратце:
прихвати побольше снэков и напитков: фрукты, хумус, сель
дерей, морковку, орехи, веганскую индейку, зелень, крендельки, чипсы и друг
ие хрустики, холодный чай, соевое молоко и так далее.
Если же возникнет желание познать суперкрутые веганские снэ
ки, их можно заказать заранее на www .
veganessentials . com или
у того же Food Fight
! ( www . foodfightgrocery
. com ), каждый из которых предлагае
т массу хрустиков, сластей (ага Ц веганские конфеты, шоколад и печенье!) и
энергетических батончиков. У них есть даже веганские пончики и всевозмо
жные хлопья, идеальные на завтрак, если нет времени куда- то забуриться
, или неохота искать веганские блюда в придорожных кафе
. И, наконец, оба магазина предлагают немолочные сливки в маленьких пакет
ах, которые очень удобно носить с собой, если ты Ц такой же кофеман, как мы,
и не представляешь себе утро без кофе со сливками, ибо соевое молоко обна
ружить в сетевых кофейнях почти нереально.
Если впереди дорога дальняя и, следовательно, предстоит постоянно попол
нять веганские запасы, а от «Сабуэя» и «Тако Белл» уже воротит, еще одна ма
за, которая, правда, чаще всего не прилегает к шоссе, это кооперативный маг
азин, где можно самому разогреть какой-нибудь полуфабрикат. Купив что-ни
будь здесь, можно принести с собой веганские пончики или что-то еще и тоже
разогреть (по договоренности с продавцом). Так поступают многие наши дру
зья. Более того, они смотрят, есть ли в городе кооперативный магазин и по е
го наличию/отсутствию понимают, насколько там будет вольготно вегану в ц
елом.
Если летишь на самолете, позвони в авиакомпанию за 24-48 часов до рейса и пред
упреди, чтобы подали тебе исключительно веганскую еду. Возьми в полет сн
эки, но даже не думай о свежих фруктах, если рейс международный ,
или даже ты летишь на Гавайи Ц с большой ве
роятностью взять их на борт пограничники не позволят.
Планируя вояж в крупный город, заранее выясни в интернете, как там обстои
т дело с вегетарианскими и веганскими ресторанами. Эти списки не обрушат
ся валом, ибо, как ни печально, в мире не так много заведений для нас. Вот нес
колько ресурсов, которые помогут с поисками:
·
www.happycow.net
· www.vegguide.org

· www .
vrg . org /
restaurant / index .
htm
· www .
vegdining . com /
Home . cfm
· www.vegeats.com

Некоторые городские сайты пред
оставляют собственные перечни, так что имеет смысл всегда пробивать под
обные вещи. И еще раз мы повторим нашу ресторанную мантру: если возникают
проблемы с веганскими блюдами, ищи китайские, индийские и другие этничес
кие заведения. Кроме того, всегда есть пицца и паста . Мн
огие пиццерии сделают для тебя пиццу без сыра по запросу (если, конечно, ты
не редкий везунчик и не найдешь пиццу с веганским сыром), даже если будут
подтрунивать. При этом нужно убедиться, что соус тоже веганский; как мы уж
е писали, некоторые повара добавляют в него сыр и/или мясо. В подобных заве
дениях можно попросить в качестве замены соус на основе чеснока и оливко
вого масла.
У нас тоже был опыт обивания порогов в поисках приемлемых блюд на обед, но
завтрак оказался самой большой подставой на свете, особенно если во всей
округе не было кафе, где подавали бы омлет из тофу (и, нет, ни «Данкин Донатс
»
Dunkin Donuts Ц
международная сеть магазинов, специализирующаяся на пончиках и ко
фе. Кроме того, потчует покупателей картофельными блинчиками, горячим шо
коладом, бубликами, булочками, печеньем, сэндвичами и т.д. Основана в 1950 год
у. Помимо заведений в США, Новой Зеландии, Греции и Германии, имеет множест
во филиалов в странах Латинской Америки, Юго-Восточной Азии и Ближнего В
остока. , ни «Криспи Крим»

Krispy Kreme Ц сеть ма
газинов, торгующих пончиками в США и Канаде. Основана в 1937 году. Фирме
нное блюдо Ц пончик в глазури. Франшизы Krispy
Kreme выкупили компании из Великобритании, Авс
тралии, Пуэрто-Рико, а также ряда стран Ближнего Востока и Юго-Восточной А
зии. не являются веганскими заведениями). Теоретически можно
вырубить где-нибудь бубликов и слопать их
с арахисовым маслом, но тут опять же следует убедиться,
нет ли в них яиц или меда. Столовые и кафе часто продают свежие
фрукты. Кроме того, всегда можно осведомиться, на чем они готовят картофе
ль по-домашнему. Если при этом не используется сливочное масло или свино
й жир, останется выяснить лишь, не мутят ли они картофан на том же гриле, чт
о и мясо. В противном случае есть риск то и дело натыкаться на куски бекона
в картошке.
Если летишь в заморскую страну
и не говоришь на тамошнем языке, заранее разузнай, как сказать «Я Ц веган
», и потренируйся. В идеале вызубрить фразу, которая поясняла бы, что ты не
ешь ни яйца, ни молочку. Международный вегетарианский союз (
www . ivu .
org ) предлагает список самых нужных фраз на
впечатляющем количестве языков, равно как и другую полезную информацию
для вояжеров. Эти фразы также можно почерпнуть из журналов
VegNews

VegNews Ц журнал о вегетарианстве, запущенный в
Сан-Франциско в 2000 году и имеющий на сегодняшний день 180-тысячную аудиторию
. Распространяется по подписке или посредством интернет-заказов.
и Herbivore

Herbivore Ц вегетарианский журнал, сфокусирован
ный на искусстве, юморе, моде, политике, активизме и знаменитостях, предпо
читающих растительную пищу. Открылся в 2003 году в Портленде, штат Орегон.
.
Неплохо было бы составить и индивидуальный двуязычный списо
к вещей, которые ты ешь и не ешь, при помощи словаря и разговорника, чтобы п
роще было шарить по меню, когда прибудешь на место. За границей стоит обра
щать внимание на рынки под открытым небом, где всегда можно поживиться в
осхитительными и свежими продуктами. При этом нужно четко сознавать, что
здесь навалом замызганных кровью мясников и воняющих всеми муками ада р
ыболовов, так что имеет смысл подумать, не заблюешь ли ты все прилавки. Пут
ешествуя по Северной Америке, не пропускай фермерские рынки и придорожн
ые ларьки.
Когда о поездке известно заранее, всегда можно затариться скляночками с
любимым парфюмом и другими туалетными принадлежностями, чтобы не трога
ть те невеганские штуки, которые предложит отель.
Итак, мы прошлись по меню, путешествиям и магазинам. Некоторые из наших со
ветов могут показаться примитивными и даже идиотскими в силу того, что п
редлагают само собой разумеющиеся вещи, но поверь: четко следуя эт
им рекомендациям , можно избежать массы неприятных ситуаций.

Разобравшись с тем, что ешь ты, мы подошли к самому интересному моменту, а
именно Ц веганы ли твои питомцы? Когда большинство людей слышит такое, о
ни думают, что ты рехнулся. Разве собаки не плотоядны? Разве им не жизненно
необходимо мясо? Когда мы сами впервые услышали про питомцем-веганов, мы
тоже решили, что это безумие, но, пораскинув мозгами и прочитав кое-что по
теме, приятно удивились тому, насколько это возможно. В следующем парагр
афе мы обсудим веганизацию домашних животных и то, почему это очень важн
о.

А Твоя Собака Ч
Веган?
Когда не очень дружелюбно настр
оенные люди узнают, что ты Ц веган, они быстро находят этические нестыко
вки. Слишком многим кажется, что мы живем, как схимники, приговорившие себ
я к жизни, которую всеядные считают кулинарной нищетой Ц отказавшись от
таких достижений человечества, как «Макнаггетс» и гамбурге
ры. Как страшно жить без столпов супержирной Стандартной американской д
иеты! Они воображают, что нужно иметь нефиговый этический багаж, чтобы ес
ть один салат и тофу до конца своих дней. Как м ы уже писали в Главе 3, в
сеядные втемяшили себе , что их осуждают, даж
е если веган просто существует где-то рядом, не говоря ничего о здоровье, м
орали и экологии. Мы напоминаем им, что они едят трупы. Для некоторых из ни
х это неприятные сигналы, заглушить которые они постараются изо всех сил
любыми средствами.
Стоит всеядным найти этические противоречия, как они обретают лицензию
на то, чтобы обзывать нас лицемерами и полностью оправдывать свое поведе
ние. Любой веган, читающий эти строки, неоднократно попадал в прицел пытл
ивого взгляда брюзгливого мясоеда и выслушывал массу приятных ве
щей на предмет одежды из кожи или испытывал на себе измывател
ьства в связи с веганизм о м. Если ты в состоянии п
ройти через это без потерь нервных клеток и понимаешь, что столкнулся с о
чень энергичным всеядным, ты заметишь момент в разговоре, когда по его ли
цу пробежит быстрая ухмылка, а затем прозвучит вопрос:
- Хорошо, мистер нюня-веган, защитник животных, мудной фрик, а чем же ты, черт
возьми, кормишь своего пса, если ты против убийства животных?
Когда мы еще были неопытными веганами, мясоеды частенько использовали э
тот козырь. Нам нечего было сказать, кроме «э-э... ну-уу, мы кормим обычным со
бачьим кормом». Нам и в голову не приходило, что возможны варианты. Мы прос
то ходили в магазин и покупали собачий корм, плюя на то, что его производят
из индейки, курицы или ягненка Ц тупо потому, ч то это же еда для наш
его песика. А кошки? Они-то уж точно плотоядные Ц взгляни на их
зубы!
Но потом мы поняли, что мыслим как сторонники мясоедства: люди «всегда» е
ли животных, им необходимо мясо, чтобы выжить и не болеть, так что это то, чт
о им «свойственно». Получается, кошки и собаки находятся в таком же полож
ении? А могут ли они быть счастливыми и здоровыми, сидя на веганской диете?

Коротко говоря, да. Если у тебя есть собака или кот, беги скорее в книжный и
купи великолепных «Хищников поневоле» Джеда Гиллена
Джед Ги
ллен (р. 1972) Ц бывший владелец интернет-зоомагазина www.vegancats.com и автор книги «Хи
щники поневоле: кошки, собаки и что на самом деле значит быть веганом» (2003), о
сновная идея которой в том, что кошки и собаки отлично себя чувствуют, сид
я на веганской диете, если питание сбалансировано. На лето 2008 года было нам
ечено переиздание дополненной за пять лет книги. . Текст Гилл
ена подходит к вопросу с позиций сопереживания и юмора. Начав читать эту
книгу, мы поняли, что наша псюшность уже стала измельчителем веганского
продуктового мусора. Он ест то, чего собаки не ели никогда, например, банан
ы, вино град, апельсины и даже сушеный чили. Так почему не
кормить его веганскими кормами? Гиллен предлагает сделать н аших
ненасытных друзей веганами; особенно это хорошо читается, ко
гда он детально рассказывает, ЧТО попадает в обычную еду для питомцев.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21