Слизистая оболочка этих кишок покрыта многочисленными ворсинками длиной около 1 мм. Функцией ворсинок является всасывание питательных веществ, подвергшихся действию кишечного сока, выделяемого кишечными железами. При этом жиры всасываются по лимфатическим сосудам, а белки и углеводы — по венозным, и проходят контроль печени. В тонкой кишке имеется лимфатический аппарат, служащий для обезвреживания вредных веществ и микроорганизмов. Излишняя вода, попадая с остатками пищи в толстую кишку, всасывается на 80% ее стенками. Жидкие остатки пищи превращаются в твердые и выбрасываются перистальтикой прямой кишки наружу. Среда толстой кишки имеет кислую реакцию благодаря сбалансированному процессу брожения и гниения.У здорового человека двенадцатиперстная кишка стерильна, в тощей кишке имеется небольшое количество бактерий, а в подвздошной их значительно больше. Для толстой кишки является нормой бактериальная кишечная флора.Углеводы сбраживаются бактериями до молочной и уксусной кислот, а также этилового спирта, углекислого газа и воды. Белки разлагаются на токсичные индол и скатол, биологически активные гистамин и терамин, а также водород, сернистый газ, метан и амины. В результате брожения в кишечнике создается кислая среда, препятствующая гниению. Нарушение равновесия между этими двумя процессами приводит к расстройству пищеварения с преобладанием одного из этих процессов.Из рассмотрения процессов переваривания пищи становится понятным, почему многие религиозные и научные системы питания рекомендуют раздельное употребление белков, жиров и углеводов. Смесь этих трех продуктов трудно расщепляется щелочью слюны во рту, поскольку она предназначена только для углеводов. В кислой среде желудка расщеплению препятствует присутствие углеводов и жиров. Последние же, еще и резко замедляют эвакуацию пищевого комка из желудка.Таким образом, основной закон пищеварения гласит, что; что каждый вид переваривается своим ферментом и в своем . отделе кишечника! Этот закон надо усвоить твердо и не нарушать его Это основа диетологии. Соблюдение этого закона ведет к гарантированному успеху в жизни и может также сэкономить до 80% денег, затрачиваемых на питание. Теперь о воде. Вода, . выпитая натощак, когда секреторные отделы желудочно-кишечного тракта пассивны, промыв желудочно-кишечный тракт, через 5-6 минут оказывается в толстом кишечнике. Здесь она всасывается по необходимости и будет использована для регенерации водного ресурса организма. Во время же еды воду пить вредно, потому что желудок и так выделяет в час 1 литр желудочного сока определенной концентрации в зависимости от вида, качества и количества пищи. Если съеденная пища сама по себе не является вредной, то нет смысла мешать ее усвоению, заливая желудок водой. Нормальная пища никогда и не вызывает жажды.В заключение, несколько слов о двух важнейших железах,активно участвующих в пищеварении — поджелудочной железе и печени. Поджелудочная железа расположена позади желудка на задней брюшной стенке. В поджелудочной железе различают две составные части, выполняющие две различные функции. Основная масса железы имеет внешнесекреторную функцию, выделяя свой секрет через выводные протоки в двенадцатиперстную кишку. Меньшая часть железы относится к эндокринным образованиям, выделяя в кровь инсулин, который регулирует содержание сахара в крови. Печень — самая крупная железа нашего тела весом около 1500 г. Функции печени многообразны. Прежде всего, она является пищеварительной железой, вырабатывающей желчь, которая по выводному протоку поступает в двенадцатиперстную кишку. Вся кровь, оттекающая от кишечника, проходит через печень. При этом вредные для организма, такие, например, как алкоголь, а также ядовитые продукты белкового обмена, попадающие в кишечник с пищей и всасывающиеся в кровь, задерживаются в печени. Здесь они обезвреживаются, если функция печени еще не нарушена, и выводятся вместе с желчью через кишечник.Для любителей алкоголя не плохо знать, что даже 100 г выпитого вина создают проблему ликвидации последствий этого для печени и других органов на две, а то и на три недели. Более частое употребление алкоголя приводит к накоплению !необратимых нарушений в печени и других органах.Поэтому, не стоит поддаваться советам любителей выпить рюмку вина или коньяка перед обедом («Для аппетита», а то и «Для здоровья») или вечером («Чтобы расслабиться», «Снять усталость»). Эти проблемы решаются другим путем.Желчь вырабатывается печенью постоянно в объеме 0,5-1,0 л в сутки. Когда пищеварение отсутствует, сфинктер Одди, через который желчь из печени попадает в двенадцатиперстную кишку, закрыт. В это время желчь скапливается в желчном пузыре объемом 50-80мл. В желчном пузыре желчь концентрируется в 5-10 раз. Это резервная желчь используется в двенадцатиперстной кишке при усиленном пищеварении, особенно, если в пище содержится большое количество жиров.Итак, есть смысл по-хозяйски использовать все 200 квадратных метров поверхности желудочно-кишечного тракта. Это важно для здоровья. ОЧИСТИТЕЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ Клетки нашего тела получают энергию в основном в результате окислительного распада питательных веществ, попадающих к нам из желудочно-кишечного тракта. Поэтому недостаточно только переварить пищу. К этим питательным веществам необходимо подвести кислород, а после ихвзаимодействия удалить продукты обмена, одним из которых является углекислый газ. Обмен газами между клетками и окружающей средой — это и есть процесс дыхание.Стенки дыхательных путей состоят из костной и хрящевой тканей, благодаря чему они не смыкаются. Несмотря на резкую смену давления с положительного на отрицательное, воздух свободно циркулирует в обе стороны при входе и выходе. Основным органом дыхания являются легкие. Они расположены в грудной полости в плевральных мешках. Правое легкое объемнее левого на 10%, так как часть грудной полости слева занимает сердце. Легкие представляют собой губчатую массу, состоящую из легочных пузырьков, которые расположены на концах бронхов, разветвленных подобно кроне дерева. Пузырьки густо оплетены капиллярами малого круга кровообращения, и каждый из них заполнен воздухом.Общая поверхность всех легочных пузырьков около 100 м 2 . Это примерно в 50 раз больше площади поверхности кожи. Так что мы можем к нашей желудочной «квартире» добавить еще «полквартиры», которую занимают легкие.Перенос кислорода из окружающей среды к клеткам проходит четыре стадии. Во время вдоха на первой стадии кислород попадает в альвеолы, затем — на второй стадии — из альвеол в кровь легочных капилляров. Оттуда на третьей стадии кислород кровью переносится к капиллярам ткани. На четвертой стадии благодаря диффузии из капилляров попадает в клетки, где вступает в биохимические обменные реакции. Удаление избыточной части углекислого газа протекает в обратном порядке.Различают реберный и брюшной тип дыхания. При брюшном — в результате мощного сокращения диафрагмы органыбрюшной полости смещаются, и поэтому при вдохе живот «выпячивается». При реберном дыхании объем легких , увеличивается в основном за счет работы межреберных мышц. При брюшном дыхании глубже вентилируются легкие и облегчается возврат венозной крови от брюшной полости к сердцу.Вдыхаемый воздух смешивается с воздухом, оставшимся в легких, который по объему больше вновь поступившей порции, поэтому изменение состава альвеолярного воздуха относительно невелико.В организме не предусмотрено никаких органов, запасающих кислород воздуха. Достаточно пропустить шестьдесят — сто вдохов подряд, чтобы наступила смерть. Недаром овладение контролем дыхания в Йоге — одна из важнейших целей этой системы. Правильному дыханию, как и питанию можно научиться. Без преувеличения можно сказать —это все равно, что заново родиться и, даже, как утверждает учение Йоги, овладеть «тайной бессмертия».Рассмотрим теперь другую очистительную систему —мочеполовую.Одна из главных частей этой системы — почки. Почки избирательно удаляют различные вещества с целью поддержания постоянства химического состава плазмы крови и внутриклеточной жидкости. Они участвуют в регуляции водного, электролитного и кислотно-щелочного равновесия в организме. На медицинском языке это означает, что они поддерживают постоянство ионного состава, осмотического давления и других параметров внутренней среды. В почках образуется два фермента: ренин и эритропоэтин. Первый из них участвует в поддержании артериального давления и необходимого и достаточного объема циркулирующей крови. Второй косвенно стимулирует образование эритроцитов.Почки расположены по бокам позвоночника на уровне последнего грудного позвонка. Правая почка лежит на 1,0-1,5 см ниже левой. Масса одной почки около 150 г.Почка состоит из двух отделов. Наружный отдел медики называют корковым веществом, а внутренний — мозговым.Структурно-функциональной единицей, непосредственно отвечающей за образование мочи, служит нефрон. В двух почках содержится от 2 до 2,4 млн. нефронов. Нефрон состоит из клубочка — почечного тельца, и почечного канальца. По мере прохождения крови через клубочки из нее образуется первичная моча, которая попадает в почечные канальцы и собирательные трубочки. Большая часть первичной мочи, в частности вода и большинство необходимых для организма веществ возвращается в кровь около канальцевых капилляров. Одновременно в первичную мочу поступают вещества, содержащиеся в крови, например, некоторые органические вещества, либо образующиеся в клетках канальцев — ионы водорода и аммония.Фильтрация плазмы крови зависит от физико-химических свойств веществ таких, как молекулярная масса, растворимость в жирах и заряд. Средний диаметр пор клубочкового фильтра очень мал и составляет 3,5-4 нм (1нм=10- 9 м), поэтому по мере возрастания диаметра (молекулярной массы) фильтруемых веществ, их прохождение через поры затрудняется. Например, молекула гемоглобина имеет диаметр 5,4 нм и практически не проходит через поры. Такие же вещества, как вода, мочевина, глюкоза, сахароза, инулин, диаметр молекул которых много меньше диаметра пор, свободно проходят через них.Почки строго поддерживают постоянство ионного состава в объеме межклеточной жидкости. Так, если выпить литр чистой воды, то она будет выведена почками за 2-3 часа. Если же выпить такое же количество воды с растворенными в ней девятью граммами соли, то практически вся вода останется в организме.Клетки стенок канальцев активно всасывают из первичной мочи около 90% содержащейся в ней воды и все вещества, необходимые организму. Из этих клеток они возвращаются в кровь, текущую по сети капилляров, оплетающих почечные канальцы. При этом затрачивается большое количество энергии. Так, часть кислорода, поступающего в кровь , расходуется в почках, масса которых менее 1% массы наше7о тела. У современного человека почки работают на пределе их возможностей и часто выходят из строя.Вот почему избыток белка, острая, соленая пища и алкоголь являются дополнительной тяжелой нагрузкой для почек, также, впрочем, как избыток или недостаток воды.Вторичная моча собирается в почечных лоханках, при этом концентрация веществ в ней возрастает во много раз. Благодаря перистальтическим сокращениям мочеточника онастекает из почечных лоханок в мочевой пузырь и удаляется наружу. СОСТАВ ПИЩИ Все более или менее осознанные системы питания сходятся в том, что пища должна состоять из белков, жиров и углеводов при их оптимальном весовом соотношении 1:1:4, неопределенного количества клетчатки, группы водорастворимых витаминов, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ и воды. Белки составляют основу тканей тела человека и структурных элементов клеток, входят в состав органов всех систем человека. Диетологи и специалисты по здоровому образу жизни не могут пока сойтись только в одном аспекте белкового рациона. Одни утверждают, что максимальная норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 1,5 г на 1 кг массы. Другие считают, что достаточно 0,25 г на 1 кг массы. Этим вопросом даже занималась Всемирная Организация Здравоохранения, которая пришла к выводу, что средняя норма составляет 0,5 г белка на 1 кг массы. Однако, этот вопрос до сих пор остается открытым.Максимальное необходимое количество белка, равное 1,5 г на 1 кг веса, определил еще в прошлом столетии немецкий физиолог Фойт, собрав статистические данные о немецких семьях средней зажиточности. Ни на каких научных или экспериментальных данных полученная суточная норма в 120 г для 80-килограммового человека не основана. Тем не менее, открыв любой справочник официальной медицинской диетологии, всегда найдете эти 120 г белка. Однако существуют народы, придерживающиеся вегетарианства, для которых 1,5 г белка на 1 кг веса получить с пищей невозможно. Тем не менее эти народы живы и здоровы, несмотря на указания справочников.Второй вопрос, который никак не может разрешить1. Примечание: раздел о составе пищи публикуется по материалам книги Юрия Гуща "Введение в энциклопедию здоровья современная медицина, — это соотношение животных и растительных белков в пище. Белковая молекула состоит из аминокислот различного строения. Среди них восемь незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме.Сторонники вегетарианства доказывают, что проблему незаменимых аминокислот решает употребление злаковых и бобовых в соотношении 4:1. Этот вопрос возникает потому, что в растительной пище некоторые незаменимые аминокислоты содержатся в малых количествах (имеется ввиду конечно же сверхнорма в 1,5 г белка на 1 кг веса), а в продуктах животного происхождения незаменимых аминокислот достаточно даже для поддержания этой сверхнормы. Умеренные диетологи предлагают компромиссное питание из белков животного и растительного происхождения.За многие миллионы лет существования живой организм давно решил эту проблему. Поэтому масса разового суточного потребления белка вообще не имеет никакого значения для нас. К тому же в стрессовых критических ситуациях белок может быть синтезирован с использованием углекислого газа и азота воздуха, а также из запасов белка в виде отживших клеток и благодаря ресинтезу собственного белка. Тем более вряд ли стоит доверять пищевым инстинктам немецких бюргеров, живших 100 лет назад, когда поесть «в запас» считалось нормой.П. Брэгг в течении 50 лет питался фруктами, овощами, злаками, а в качестве белков использовал орехи, семечки подсолнуха или другие растительные белки. По официальным канонам он должен был жестоко пострадать из-за исключения из меню незаменимых аминокислот, однако имел могучее «противозаконное» здоровье и прожил более 90 лет.Последний очень важный вопрос, связанный с белками. Его количество определяет и вес пищи в целом. Так как соотношение белков, жиров и углеводов равно 1:1:4, то при 40 г белка объем пищи в сутки равен всего 40 г + 40 г + 160 г = 240 г. Количество клетчатки теоретически не имеет значения, хотя для улучшения перистальтики абсолютно все диетологи рекомендуют клетчатку «есть побольше». Если считать, что ее объем составляет 500-700 г, то суточное потребление твердой пищи не превышает 1 кг. Естественно, что масса минеральных солей, и витаминов незначительна и может в данном расчете неприниматься во внимание.Из таблицы 1 следует, что в 100 . например мяса содержится 18 г белка, а в орехах — 15 г, поэтому для того, чтобы получить норму белка, скажем в те же 40 г, необходимо съесть 220 г мяса.или 300 г орехов в сутки. При этом в полученные 220 г входят 140 г воды и 20 г жира. Если же норма— 120 г, то в сутки надо съесть 600 г мяса.Таким образом, подсчитывая остальные компоненты, можно определить объем пищи (с учетом или без учета воды), который будет зависеть от вида диеты, двигательной активности, климатических и погодных условий. Жиры. Мало кто знает, что кроме незаменимых белков есть незаменимые жиры. Жиры представляют собой смеси различных эфиров глицерина и трех жирных кислот. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Именно некоторые ненасыщенные кислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме. Для человека важнейшей незаменимой ненасыщенной кислотой является линолевая.Растительные жиры содержат намного больше незаменимых ненасыщенных жирных кислот, чем животные. Тут вегетарианцы имеют неоспоримое преимущество перед мясоедами. Кроме жиров существуют еще и жироподобные вещества. Пример жироподобного вещества — холестерин, который имеет большое значение в жизнедеятельности. Его синтез усиливается при переедании, снижении функций щитовидной железы, с уменьшением инсулина в крови, и ослабляется под влиянием витаминов В 6 , РР, магния и в присутствии ненасыщенных жирных кислот, масел.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28