Желтки яиц смешайте с сахаром, добавьт
е молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленной
жидкости с двух сторон и поджарьте на сливочном масле.
В повидло всыпьте орехи, перемешайте, намажьте им хлеб и переложите на пр
отивень. Сверху залейте взбитыми яичными белками и поставьте в духовку н
а 7Ц 9 мин.
Бутерброд «Летняя пора»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 2Ц 3 огурца, 3 я
йца, 4Ц 5 ч. л. майонеза, соль, зелень укропа.
Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарь
те с обеих сторон. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца Ц кружочками. На приго
товленный хлеб сначала положите 2Ц 3 ломтика огурца, посолите, затем 2Ц 3 к
ружочка яиц и ложку майонеза. Каждый бутерброд украсьте зеленью.
Бутерброд «Старичок-боров
ичок»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1
ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, сухари, перец, соль.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, посолите и обмакните в не
м хлеб. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на пр
отивень, смазанный маслом.
Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле вместе с луком. Добав
ьте сметану, муку, перец, соль и тушите 20 мин. Этот соус выложите на хлеб, све
рху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Чукотская сказк
а»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. майонеза, 100 г балыка или лосо
сины, зелень.
Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовке. Балык порежь
те на маленькие кусочки. Ломтики хлеба намажьте майонезом и положите све
рху кусочки балыка.
Бутерброды украсьте зеленью.
Бутерброд «Утро в разливе»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы,
соль.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливоч
ном масле. Лук нарежьте кольцами и положите на ломтики хлеба. Посолите и п
оджарьте.
Бутерброд «Семеро козлят»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молок
а, 2 яйца, 100 г свежей капусты, 1 яблоко, 100 г тыквы, зелень, сахар, соль.
Способ приготовления. Капусту, тыкву, зелень, яблоко нарежьте
, положите в касгрюлю, добавьте сливочного масла, соль, перец и тушите до г
отовности.
Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хл
еба в приготовленной жидкости и обжарьте с обеих сторон на сливочном мас
ле. На обжаренный хлеб положите тушеные овощи. Бутерброды украсьте зелен
ью.
Бутерброд «Радуга»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 морковь, 1 средний картофель, 100 г цв
етной капусты, 1 / 2 среднего кабачка, 2 яйца, 3 ст. л. конс
ервированного зеленого горошка, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. Морковь, капусту, кабачок, картофель от
варите и нарежьте кубиками. Добавьте зеленый горошек, взбитые яйца со сл
ивочным маслом, соль и хорошо перемешайте. Овощи положите на ломтики хле
ба, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Полная чаша»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 2 яйца, 1 / 2
стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, консервированн
ые фрукты и ягоды.
Способ приготовления. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в пригото
вленной жидкости, положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон на сли
вочном масле. Консервированные ягоды и фрукты прогрейте в сахарном сиро
пе.
Выложите приготовленные ягоды и фрукты на ломтики хлеба.
Бутерброд «Закуска сумоист
а»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, филе соленой сельди, У 2
стакана вареного риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовке. Филе порежьт
е. Лук порубите и обжарьте на сливочном масле. Яйцо взбейте.
В кастрюлю положите филе, лук, рис, залейте взбитым яйцом, поставьте на ого
нь и прогрейте. Приготовленную массу намажьте на хлеб и запеките в духов
ке.
Бутерброд «Блаженство ночи
»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свежих грибов, 1 ст. л. сливочного
масла, 1 / 2 стакана сметаны, 1 помидор, 2 ст. л. тертого с
ыра, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления. Грибы мелко нарежьте и пережарьте. К ни
м добавьте муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушите, пока с
оус не загустеет.
Каждый ломтик хлеба намажьте маслом, затем грибной массой, сверху положи
те дольки помидора, колечки лука и посыпьте тертым сыром.
Бутерброды положите на противень или на сковороду, поставьте в духовку и
запекайте, пока верхний слой не подрумянится.
Бутерброд «Творожный десер
т»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 400 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сах
ара, 1 ст. л. сливочного масла, сухари.
Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, добавьте тво
рог, сливочное масло, сухари и хорошо перемешайте. Приготовленной массой
намажьте хлеб и поставьте в духовку на 1Ц 2 мин.
Бутерброд «Вишневый сад»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 1 стакан вишни без косточе
к, 1 стакан сахара, 1 ст. л. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте сахар, молоко, в
ишню, сливочное масло и хорошо перемешайте. Этой смесью залейте хлеб и по
ставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Сладкая жизнь»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1
ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной см
есью и жарьте 5 мин.
Глазунья «Скандинавия»
Требуется: 2Ц 3 яйца, жир для жаренья, 300 г стручков фасоли, соль, к
орица, зеленый лук
Для соуса: 70 г сыра рокфор, 1 стакан сметаны, чеснок, укроп.
Способ приготовления. Фасоль порежьте на кусочки и сварите в
подсоленной воде. Как сварится, обжарьте ее на сковороде и вбейте туда яй
ца, посолите.
Приготовьте соус: перетрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, п
рокрученный через мясорубку, и сметану Ц все взбейте миксером.
Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте кориц
ей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом
.
Бутерброд «Курочка Ряба»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яй
ца, соль, зелень.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле. Доба
вьте мелко рубленный лук, взбитые яйца, соль и запеките в духовке.
При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Спасение Рима»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, филе маринов
анной рыбы,
4 яйца, 100 г брынзы, 2 ст. л. крошек белого хлеба, 1 ч. л. томатного пюре, 50 г сыра.
Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом. Брынзу и сыр натр
ите на терке, смешайте с яичными желтками и крошками белого хлеба. Эту сме
сь намажьте на хлеб. Сверху положите филе рыбы и томатное пюре. Бутерброд
ы запеките в духовке.
Готовые бутерброды посыпьте тертым сыром.
Бутерброд «Украинская заку
ска»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сала, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л.
сливочного масла, 1 ст. л. муки.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон. На кажд
ый ломтик хлеба положите кусочек сала. Хлеб переложите на сковороду, сма
занную сливочным маслом, и обжарьте.
Бутерброд «Кузнечики»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. сливочн
ого масла, 1 / 2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 1 помидор, са
хар, соль.
Способ приготовления. Потушите зеленый горошек, затем посол
ите, добавьте муку, сливочное масло и сахар.
Хлеб обмакните с обеих сторон в молоке и обжарьте на сливочном масле.
На готовые ломтики хлеба положите тушеный горошек. Бутерброды украсьте
дольками помидора.
Бутерброд «Завтрак в Марсе
ле»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 / 2 стакана
молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.
Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо
перемешайте.
Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, посыпь
те тертым сыром, положите на сковороду и обжарьте на сливочном масле.
Бутерброд «Узник замка Иф»
Требуется: 10 сладких сухарей, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. изюма, 2 ст
. л. сливочного масла, зелень.
Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, добавьте м
олоко и залейте этой смесью сухари на 20 мин.
По истечении времени к сухарям добавьте изюм и взбитые белки. Эту массу в
ыложите на противень и запеките в духовке.
При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Яичные страсти»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 3 мари
нованных огурца, 1 луковица, 1 / 2 банки майонеза, 100 г сы
ра, соль, перец.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте.
Лук, огурцы порежьте, перемешайте, добавьте яйца, майонез и хорошо переме
шайте.
На каждый ломтик хлеба положите приготовленную смесь, сверху посыпьте т
ертым сыром и запеките в духовке.
Бутерброд «Джунгли Амазонк
и»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 300 г отварного мяса, 1 луковица, 2 ст. л.
сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук.
Добавьте к ним сухарей и обжарьте на сливочном масле. В мясо вбейте яйцо, п
оложите сметану, соль и жарьте 1Ц 2 мин.
Приготовленным фаршем намажьте хлеб, переложите его на противень, смаза
нный маслом, и поставьте в духовку на 10 мин.
Бутерброд «Мозговая зависи
мость»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г вареных мозгов, 1 луковица, 1 ст. л.
сливочного масла, 2 яйца, соль.
Способ приготовления. Мозги нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Добавьте мозги и жарьт
е еще 5 мин, затем сковороду снимите с огня. Когда мозги остынут, влейте взб
итые яйца и хорошо перемешайте.
Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Приготовленной смесью н
амажьте хлеб и поставьте в духовку на 2Ц 3 мин.
Болтушка «Дунайская»
Требуется: 1 средний кочан капусты, 2Ц 3 небольшие моркови, 5 яиц
, 3 ст. л. растительного масла, 1 / 2 стакана томатной па
сты, 2 луковицы, 1 лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и потушите ее на ра
стительном масле. Через 10Ц 15 мин добавьте нарезанную соломкой морковь, а
потом лук и томатную пасту. Тушите все вместе еще 10Ц 12 мин, в конце посолит
е и положите лавровый лист.
Пока капуста готовится, взбейте яйца, перемешайте их с содержимым сковор
оды, следите, чтобы ничего не подгорело.
Бутерброд «Улочки Парижа»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, У 3 стакана мол
ока, 150Ц 200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молок
о и размешайте. Сыр натрите на терке. Ломтики хлеба обмакните в приготовл
енное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьт
е тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте д
о тех пор, пока сыр не расплавится.
Глазунья «Зимняя»
Требуется: 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет т
акже селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4Ц 5 яиц.
Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отде
лите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разо
гретую и смазанную маслом сковороду. Когда яичница будет готова, посыпьт
е ее мелко нарезанным луком.
Глазунья «Пикантная»
Требуется: 5Ц 6 яиц, 3Ц 4 помидора, 2 средние луковицы, соль.
Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сков
ороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они. немного подру
мянятся, вбейте в сковороду яйца, посолите.
Глазунья «Отрада»
Требуется: 3Ц 4 яйца, 250 г тыквы, очищенной от семечек, 20 г сливочн
ого масла, сахар, соль.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, п
оложите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до
полуготовности.
После этого вбейте в сковороду яйца, посолите. Если яичница подрумянилас
ь, значит, можете подавать ее к столу.
Глазунья «Артистическая»
Требуется: 3 яйца, 100Ц 150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней
величины, 3Ц 4 картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, порежьте н
а мелкие кубики, картофель Ц соломкой. Все это обжарьте на растительном
масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сково
роду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, по
солите.
Глазунья «Десертная»
Требуется: 4 яйца, 30Ц 40 г масла, 1 стакан смородинового варенья.
Способ приготовления. Масло разогрейте на сковороде. Отдели
те белки от желтков и по отдельности взбивайте. Затем вылейте массу на ск
овороду и, как только яичница-болтушка подрумянится, переверните ее. Пос
ле этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите так, что
бы получился полукруг.
К столу подавайте в горячем виде.
Глазунья «Провинциальная»
Требуется: 3 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г творога, 3 ст. л. сметан
ы, соль.
Способ приготовления. Сильно разогрейте сковороду, растопи
те на ней сливочное масло и вбейте туда яйца, посолите. Не доводя до полной
готовности, посыпьте измельченным творогом и полейте сметаной.
Подавать яичницу лучше горячей.
Болтушка «Неясность»
Требуется: 150Ц 200 г вермишели, 3Ц 4 яйца, 100 г сметаны, соль.
Для соуса: 20 г сливочного масла или маргарина, 3Ц 4 ст. л. томатно
й пасты, 1 / 4 стакана воды, 5 ст. л. сметаны (лучше кислой
), 1 желток, соль, сахар.
Способ приготовления. Отварите вермишель в соленой воде. Пер
еложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте верм
ишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо. Яично-вермишелева
я смесь должна немного подрумяниться.
А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и вод
у, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кисл
ую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огн
е. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток.
Болтушка «Курочка Ряба»
Требуется: 3 яйца, 2 крупные картофелины, 20 г растительного масл
а, зеленый лук, соль, перец, веточки петрушки.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде, пок
а он варится, взбейте отдельно белки и желтки, посолите их и затем смешайт
е. Подождите, пока сойдет пена. Когда картофель сварится, отложите его в ст
орону, чтобы он остыл. После этого порежьте картофелины на небольшие куб
ики и обжарьте их на растительном масле.
Пока вы делали это, с яиц сошла пена, можете делать из них болтушку. Когда к
артошка подрумянится, вылейте на сковороду взбитые яйца. Готовую болтуш
ку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луко
м и украсить веточками петрушки или укропа.
Глазунья «Деревенская»
Требуется: 100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и о
бжарьте на сильно разогретой сковороде. Сало поджарилось, можно взбиват
ь туда яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите зеленый лук.
Глазунья «Северное сияние»
Требуется: 5Ц 6 яиц, 4 средних помидора, 30Ц 40 г сливочного масла, с
оль, перец.
Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите слив
очное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посоли
те и поперчите.
Глазунья «Золушка»
Требуется: 2Ц 3 крупных баклажана или кабачка, 20 г растительно
го масла, 7 яиц, 20 г сливочного масла, 1 / 2 стакана муки,
соль, перец.
Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их
кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно
подсоленную воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте в растител
ьном масле, немного посолите и поперчите.
А если у вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у «Золушки» пол
учится еще нежнее. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они ес
ть, и нарежьте кружочками толщиной 7Ц 10 мм. Но их не нужно класть в подсолен
ную воду, а сразу можно обжаривать. После того как они подрумянятся, также
немного поперчите и посолите.
1 2 3 4 5
е молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленной
жидкости с двух сторон и поджарьте на сливочном масле.
В повидло всыпьте орехи, перемешайте, намажьте им хлеб и переложите на пр
отивень. Сверху залейте взбитыми яичными белками и поставьте в духовку н
а 7Ц 9 мин.
Бутерброд «Летняя пора»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 2Ц 3 огурца, 3 я
йца, 4Ц 5 ч. л. майонеза, соль, зелень укропа.
Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом и слегка поджарь
те с обеих сторон. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца Ц кружочками. На приго
товленный хлеб сначала положите 2Ц 3 ломтика огурца, посолите, затем 2Ц 3 к
ружочка яиц и ложку майонеза. Каждый бутерброд украсьте зеленью.
Бутерброд «Старичок-боров
ичок»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 1
ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, сухари, перец, соль.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, посолите и обмакните в не
м хлеб. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на пр
отивень, смазанный маслом.
Грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле вместе с луком. Добав
ьте сметану, муку, перец, соль и тушите 20 мин. Этот соус выложите на хлеб, све
рху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Чукотская сказк
а»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. майонеза, 100 г балыка или лосо
сины, зелень.
Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовке. Балык порежь
те на маленькие кусочки. Ломтики хлеба намажьте майонезом и положите све
рху кусочки балыка.
Бутерброды украсьте зеленью.
Бутерброд «Утро в разливе»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы,
соль.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливоч
ном масле. Лук нарежьте кольцами и положите на ломтики хлеба. Посолите и п
оджарьте.
Бутерброд «Семеро козлят»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молок
а, 2 яйца, 100 г свежей капусты, 1 яблоко, 100 г тыквы, зелень, сахар, соль.
Способ приготовления. Капусту, тыкву, зелень, яблоко нарежьте
, положите в касгрюлю, добавьте сливочного масла, соль, перец и тушите до г
отовности.
Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо перемешайте. Обмакните ломтики хл
еба в приготовленной жидкости и обжарьте с обеих сторон на сливочном мас
ле. На обжаренный хлеб положите тушеные овощи. Бутерброды украсьте зелен
ью.
Бутерброд «Радуга»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 морковь, 1 средний картофель, 100 г цв
етной капусты, 1 / 2 среднего кабачка, 2 яйца, 3 ст. л. конс
ервированного зеленого горошка, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. Морковь, капусту, кабачок, картофель от
варите и нарежьте кубиками. Добавьте зеленый горошек, взбитые яйца со сл
ивочным маслом, соль и хорошо перемешайте. Овощи положите на ломтики хле
ба, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Полная чаша»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 2 яйца, 1 / 2
стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, консервированн
ые фрукты и ягоды.
Способ приготовления. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в пригото
вленной жидкости, положите на сковороду и обжарьте с обеих сторон на сли
вочном масле. Консервированные ягоды и фрукты прогрейте в сахарном сиро
пе.
Выложите приготовленные ягоды и фрукты на ломтики хлеба.
Бутерброд «Закуска сумоист
а»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, филе соленой сельди, У 2
стакана вареного риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Хлеб подсушите в духовке. Филе порежьт
е. Лук порубите и обжарьте на сливочном масле. Яйцо взбейте.
В кастрюлю положите филе, лук, рис, залейте взбитым яйцом, поставьте на ого
нь и прогрейте. Приготовленную массу намажьте на хлеб и запеките в духов
ке.
Бутерброд «Блаженство ночи
»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свежих грибов, 1 ст. л. сливочного
масла, 1 / 2 стакана сметаны, 1 помидор, 2 ст. л. тертого с
ыра, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления. Грибы мелко нарежьте и пережарьте. К ни
м добавьте муку, сметану, соль, перец и, постоянно помешивая, тушите, пока с
оус не загустеет.
Каждый ломтик хлеба намажьте маслом, затем грибной массой, сверху положи
те дольки помидора, колечки лука и посыпьте тертым сыром.
Бутерброды положите на противень или на сковороду, поставьте в духовку и
запекайте, пока верхний слой не подрумянится.
Бутерброд «Творожный десер
т»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 400 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сах
ара, 1 ст. л. сливочного масла, сухари.
Способ приготовления. Яйца разотрите с сахаром, добавьте тво
рог, сливочное масло, сухари и хорошо перемешайте. Приготовленной массой
намажьте хлеб и поставьте в духовку на 1Ц 2 мин.
Бутерброд «Вишневый сад»
Требуется: 8 ломтиков хлеба (батона), 1 стакан вишни без косточе
к, 1 стакан сахара, 1 ст. л. молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте сахар, молоко, в
ишню, сливочное масло и хорошо перемешайте. Этой смесью залейте хлеб и по
ставьте в духовку на 5 мин.
Бутерброд «Сладкая жизнь»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1
ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной см
есью и жарьте 5 мин.
Глазунья «Скандинавия»
Требуется: 2Ц 3 яйца, жир для жаренья, 300 г стручков фасоли, соль, к
орица, зеленый лук
Для соуса: 70 г сыра рокфор, 1 стакан сметаны, чеснок, укроп.
Способ приготовления. Фасоль порежьте на кусочки и сварите в
подсоленной воде. Как сварится, обжарьте ее на сковороде и вбейте туда яй
ца, посолите.
Приготовьте соус: перетрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок, п
рокрученный через мясорубку, и сметану Ц все взбейте миксером.
Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте кориц
ей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом
.
Бутерброд «Курочка Ряба»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яй
ца, соль, зелень.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте на сливочном масле. Доба
вьте мелко рубленный лук, взбитые яйца, соль и запеките в духовке.
При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Спасение Рима»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, филе маринов
анной рыбы,
4 яйца, 100 г брынзы, 2 ст. л. крошек белого хлеба, 1 ч. л. томатного пюре, 50 г сыра.
Способ приготовления. Хлеб намажьте маслом. Брынзу и сыр натр
ите на терке, смешайте с яичными желтками и крошками белого хлеба. Эту сме
сь намажьте на хлеб. Сверху положите филе рыбы и томатное пюре. Бутерброд
ы запеките в духовке.
Готовые бутерброды посыпьте тертым сыром.
Бутерброд «Украинская заку
ска»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сала, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л.
сливочного масла, 1 ст. л. муки.
Способ приготовления. Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и
хорошо перемешайте.
Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон. На кажд
ый ломтик хлеба положите кусочек сала. Хлеб переложите на сковороду, сма
занную сливочным маслом, и обжарьте.
Бутерброд «Кузнечики»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г зеленого горошка, 4 ст. л. сливочн
ого масла, 1 / 2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 1 помидор, са
хар, соль.
Способ приготовления. Потушите зеленый горошек, затем посол
ите, добавьте муку, сливочное масло и сахар.
Хлеб обмакните с обеих сторон в молоке и обжарьте на сливочном масле.
На готовые ломтики хлеба положите тушеный горошек. Бутерброды украсьте
дольками помидора.
Бутерброд «Завтрак в Марсе
ле»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 / 2 стакана
молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.
Способ приготовления. Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо
перемешайте.
Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, посыпь
те тертым сыром, положите на сковороду и обжарьте на сливочном масле.
Бутерброд «Узник замка Иф»
Требуется: 10 сладких сухарей, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. изюма, 2 ст
. л. сливочного масла, зелень.
Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, добавьте м
олоко и залейте этой смесью сухари на 20 мин.
По истечении времени к сухарям добавьте изюм и взбитые белки. Эту массу в
ыложите на противень и запеките в духовке.
При подаче порежьте на кусочки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Яичные страсти»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 3 мари
нованных огурца, 1 луковица, 1 / 2 банки майонеза, 100 г сы
ра, соль, перец.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую и мелко нарежьте.
Лук, огурцы порежьте, перемешайте, добавьте яйца, майонез и хорошо переме
шайте.
На каждый ломтик хлеба положите приготовленную смесь, сверху посыпьте т
ертым сыром и запеките в духовке.
Бутерброд «Джунгли Амазонк
и»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 300 г отварного мяса, 1 луковица, 2 ст. л.
сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук.
Добавьте к ним сухарей и обжарьте на сливочном масле. В мясо вбейте яйцо, п
оложите сметану, соль и жарьте 1Ц 2 мин.
Приготовленным фаршем намажьте хлеб, переложите его на противень, смаза
нный маслом, и поставьте в духовку на 10 мин.
Бутерброд «Мозговая зависи
мость»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г вареных мозгов, 1 луковица, 1 ст. л.
сливочного масла, 2 яйца, соль.
Способ приготовления. Мозги нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле. Добавьте мозги и жарьт
е еще 5 мин, затем сковороду снимите с огня. Когда мозги остынут, влейте взб
итые яйца и хорошо перемешайте.
Хлеб обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. Приготовленной смесью н
амажьте хлеб и поставьте в духовку на 2Ц 3 мин.
Болтушка «Дунайская»
Требуется: 1 средний кочан капусты, 2Ц 3 небольшие моркови, 5 яиц
, 3 ст. л. растительного масла, 1 / 2 стакана томатной па
сты, 2 луковицы, 1 лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и потушите ее на ра
стительном масле. Через 10Ц 15 мин добавьте нарезанную соломкой морковь, а
потом лук и томатную пасту. Тушите все вместе еще 10Ц 12 мин, в конце посолит
е и положите лавровый лист.
Пока капуста готовится, взбейте яйца, перемешайте их с содержимым сковор
оды, следите, чтобы ничего не подгорело.
Бутерброд «Улочки Парижа»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, У 3 стакана мол
ока, 150Ц 200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. В тарелку вбейте 2 желтка, влейте молок
о и размешайте. Сыр натрите на терке. Ломтики хлеба обмакните в приготовл
енное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьт
е тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте д
о тех пор, пока сыр не расплавится.
Глазунья «Зимняя»
Требуется: 1 сельдь среднего размера, лучше жирная (подойдет т
акже селедочный фарш), 30 г сливочного масла, зеленый лук, 4Ц 5 яиц.
Способ приготовления. Если вы взяли селедку, а не фарш, то отде
лите ее от костей и мелко порежьте. Перемешайте с яйцами и вылейте на разо
гретую и смазанную маслом сковороду. Когда яичница будет готова, посыпьт
е ее мелко нарезанным луком.
Глазунья «Пикантная»
Требуется: 5Ц 6 яиц, 3Ц 4 помидора, 2 средние луковицы, соль.
Способ приготовления. На смазанной маслом и разогретой сков
ороде обжарьте помидоры вместе с луком. После того как они. немного подру
мянятся, вбейте в сковороду яйца, посолите.
Глазунья «Отрада»
Требуется: 3Ц 4 яйца, 250 г тыквы, очищенной от семечек, 20 г сливочн
ого масла, сахар, соль.
Способ приготовления. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, п
оложите в глубокую сковороду, засыпьте сахаром, перемешайте и тушите до
полуготовности.
После этого вбейте в сковороду яйца, посолите. Если яичница подрумянилас
ь, значит, можете подавать ее к столу.
Глазунья «Артистическая»
Требуется: 3 яйца, 100Ц 150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней
величины, 3Ц 4 картофелины, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожуры, порежьте н
а мелкие кубики, картофель Ц соломкой. Все это обжарьте на растительном
масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сково
роду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина, по одному вбейте яйца, по
солите.
Глазунья «Десертная»
Требуется: 4 яйца, 30Ц 40 г масла, 1 стакан смородинового варенья.
Способ приготовления. Масло разогрейте на сковороде. Отдели
те белки от желтков и по отдельности взбивайте. Затем вылейте массу на ск
овороду и, как только яичница-болтушка подрумянится, переверните ее. Пос
ле этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите так, что
бы получился полукруг.
К столу подавайте в горячем виде.
Глазунья «Провинциальная»
Требуется: 3 яйца, 30 г сливочного масла, 100 г творога, 3 ст. л. сметан
ы, соль.
Способ приготовления. Сильно разогрейте сковороду, растопи
те на ней сливочное масло и вбейте туда яйца, посолите. Не доводя до полной
готовности, посыпьте измельченным творогом и полейте сметаной.
Подавать яичницу лучше горячей.
Болтушка «Неясность»
Требуется: 150Ц 200 г вермишели, 3Ц 4 яйца, 100 г сметаны, соль.
Для соуса: 20 г сливочного масла или маргарина, 3Ц 4 ст. л. томатно
й пасты, 1 / 4 стакана воды, 5 ст. л. сметаны (лучше кислой
), 1 желток, соль, сахар.
Способ приготовления. Отварите вермишель в соленой воде. Пер
еложите ее на разогретую сковороду, где растоплена сметана. Залейте верм
ишель взбитыми яйцами, посолите, если это необходимо. Яично-вермишелева
я смесь должна немного подрумяниться.
А теперь приготовьте томатный соус. Смешайте масло, томатную пасту и вод
у, сильно разогрейте их в маленькой сковороде. После этого добавьте кисл
ую сметану, положите соль, сахар по вкусу и снова подогрейте на слабом огн
е. Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток.
Болтушка «Курочка Ряба»
Требуется: 3 яйца, 2 крупные картофелины, 20 г растительного масл
а, зеленый лук, соль, перец, веточки петрушки.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде, пок
а он варится, взбейте отдельно белки и желтки, посолите их и затем смешайт
е. Подождите, пока сойдет пена. Когда картофель сварится, отложите его в ст
орону, чтобы он остыл. После этого порежьте картофелины на небольшие куб
ики и обжарьте их на растительном масле.
Пока вы делали это, с яиц сошла пена, можете делать из них болтушку. Когда к
артошка подрумянится, вылейте на сковороду взбитые яйца. Готовую болтуш
ку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луко
м и украсить веточками петрушки или укропа.
Глазунья «Деревенская»
Требуется: 100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.
Способ приготовления. Нарежьте сало небольшими кубиками и о
бжарьте на сильно разогретой сковороде. Сало поджарилось, можно взбиват
ь туда яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите зеленый лук.
Глазунья «Северное сияние»
Требуется: 5Ц 6 яиц, 4 средних помидора, 30Ц 40 г сливочного масла, с
оль, перец.
Способ приготовления. Разогрейте сковороду, растопите слив
очное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу. Затем посоли
те и поперчите.
Глазунья «Золушка»
Требуется: 2Ц 3 крупных баклажана или кабачка, 20 г растительно
го масла, 7 яиц, 20 г сливочного масла, 1 / 2 стакана муки,
соль, перец.
Способ приготовления. Если вы взяли баклажаны, то нарежьте их
кружочками, предварительно очистив от кожуры. Положите ломтики в сильно
подсоленную воду на 20 мин. Затем обваляйте их в муке и обжарьте в растител
ьном масле, немного посолите и поперчите.
А если у вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у «Золушки» пол
учится еще нежнее. Кабачки тоже очистите от кожуры и косточек, если они ес
ть, и нарежьте кружочками толщиной 7Ц 10 мм. Но их не нужно класть в подсолен
ную воду, а сразу можно обжаривать. После того как они подрумянятся, также
немного поперчите и посолите.
1 2 3 4 5