л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готов-
проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.
гащеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запа-
ренного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на
молочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
200гр масла или маргарина, 1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-
ев, пропущенных через мясорубку, 0.5 стак. измельченных жареных
орехов, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль или лимонная цедра. Замешать
густое тесто, поместить на 1 час в холод, раскатать небольшие
шарики. Выпекать на среднем огне 30 мин.
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста конси-
стенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
КОРЗИНОЧКИ
1 стак. масла топленого, 1 стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,
соль, сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
РУЛЕТ С МАКОМ
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см и толщиной
5 мм, смазать пласт растопленным слив.маслом, но не горячим. По-
ложить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет,уло-
жить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоче-
нным в яйце деревянной палочкой. Выпекать при Т=200-220град.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в
ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром жрожжи, посолить,
добавить сахар, растопленное слив. масло, сметану, быстро рука-
ми вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать
из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать горячей духовке
на сковороде не более 10-15мин. Когда лепешка остынет, положить
сверху конфитюр, лучше клубничный или джем. Чтобы торт был празд
ничным выложите на конфитюр хорошо взбитые белки. Всыпать в них
сверху сахарную пудру, быстро перемешать и выложить на пирог.
Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде
и поставить снова на 10мин. в негорячую духовку. Как появится
корочка - пирог готов. 500гр муки, 250гр слив.масла, 300гр саха-
ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Начинка:2б.конфитюра, 6яйц, 100гр орехов, 0.5ст.л.сах.пудры
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак.
сахару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.
гашенной соды. Выпекать на умеренном огне.
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла,
2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и рас-
творить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить
на мясорубке и засыпать сахаром.
ТОРТ "МАША"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг
сливочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной
уксусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие
орехи.
ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"
ТЕСТО: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л.
500г сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с
мелко размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (бе-
лых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
ТОРТ "АЛЕНУШКА"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного
масла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного
сахара и 4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой
крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать
на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить на-
чинку-варенье или тертое на крупной терке яблоко,или порубленный
ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ваниль-
ных сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с
сахаром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и
смешать со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растоп-
ленное масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод
на 10-15 мин.
СУХОЙ ТОРТ
Желтки 10 яиц растереть с 2 стак. сахара, затем взбить
добела, добавить 1.5 стак. картофельной муки и мешать в течение
30 мин все в обну сторону. После этого положить натертую на тер-
ке цедру 0.5 лимона и взбитые в густую пену белки. Осторожно пе-
ремешать и полученную массу выложить в смазанную сухарем форму.
Выпекать в горячей духовке. При подаче на стол торт посыпать са-
харной пудрой.
ТОРТ "КРЯ-КРЯ"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить
2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить.
Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой вели-
чины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и
поставить на 12 часов в холодильник.
ТОРТ С ФРУКТАМИ
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца
1 стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими
печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не бы-
ло комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь вы-
ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр.,
пока масса хорошо не пропечется.
КАШТАНЫ
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст.л. сметаны, 4 круто сварен-
ных желтка, 1-2 ч.л. сахара, немного погащенной соды, мука.
Замесить не очень густое тесто. Сделать шарики и печь.
Готовые шарики обмакгуть в глазурь.
Глазурь:0.5 пачки сливочного масла 5 ст.л. молока, 3 ст.л.
какао, 1 стак. сахара. Все это заварить. Натереть на крупной
терке вафли и обвалять шарики сначала в глазури, а потом в
натертых вафлях.
П Е Ч Е Н Ь Е С М Е С Ь
500 г муки, 250 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г сливочного масла,
1 пачка ванилина, щепотка соды, несколько ложек сметаны.
Приготовить крутое тесто, разрезать его на части и оставить на 1
час. После чего раскатать тонким слоем.
А Н Е Ч К А
2,5 ст.муки, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 яйцо, 1 ст.
сахара, 1-2 ст.ложки сметаны, 20 шт. толченых орехов (грецких)
выпечь 3 коржа, промазать сметаной, верх глазурью.
А Д М И Р А Л Ь С К И Й
Тесто: 300 г маргарина, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 3 ст.муки. Замесить
тесто и разделить на 2-3 коржа, испечь, остывшие коржы промазать
кремом.
Крем: 300 г джема или повидла, 200 г сметаны, сметану с джемом
хорошо взбить.
А В С Т Р И Й С К И Й
1 яйцо + 2 стакана сахара + 3 стол.ложки масла + 1 ч.ложка соды +
2 стол.ложки меда, все перемешать, поставить в кастрюлю с кипящей
водой и мешать до однородной массы, снять с бани и добавить 1,5
ст.муки: сформировать 6 шаров (сформовать теплыми), при раскатке
посыпать мукой.
Крем: 200 г масла + 200 г сгущенки.
А Л Е Н У Ш К А
0,5 кг сметаны, 1 ст.сахара, 100 г масла, 2 желтка, 1/4 ч.ложки
соды, немного ванильного сахара, 4 ст.муки - осторожно смешать до
состояния мелкой крошки, разделить массу пополам, одну часть вы-
ложить на сухой противень слоем 1 см; сверху положить начинку
(варенье или тертые яблоки), поверх начинки выложить 2 части тес-
та, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин, оставшиеся белки
взбить в густую пену, добавляя понемногу 3 ч.ложки сахара. Полу-
ченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку
на 15 мин.
А П Е Л Ь С И Н О В Ы Й
Тесто: 8 яиц, 8 ст.ложек молотого неочищеного миндаля, 1 апель-
син, 1 ст.ложка тертых сухарей, 8 ст.ложек сахара.
Крем: 4 желтка, 5 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек молока, 1 апельсин,
180 г масла, 0,1 г ванилина и 175 г сметаны.
Описание: 8 яиц с 8 ст.ложками сахара перемешать миксером, доба-
вить цедру и сок апельсина, массу выложить в 2 одинаковые формы,
смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем: желтки, сахар, молоко, сок одного апельсина и ванилин ва-
рить на пару, пока не загустеет, снять с огня и положить кусочек
масла не переставая мешать, крем выложить на один корж и накрыть
другим, сверху опять смазать кремом, загарнировать сметаной,
взбитой с сахаром и дольками апельсина.
Б А Н Я
В узкую кастрюлю разбить 1 яйцо, 1 ст.ложку меда, 50 г сливочного
масла, 0,5 ст.сахара, кастрюлю поставить в чашку с кипящей водой,
все хорошо перемешать до однородной массы, добавить 1 ч.ложку со-
ды, 1 ст.муки. Кастрюлю можно снять с огня, тесто довести до
пельменной густоты. Из теста выпекать 6 коржей на листе, посыпан-
ном мукой 3-5 мин, можно больше.
Крем: 0.5 банки сгущенки + 200 г сл.масла.
Б И З Е
На 6 белков 6 ст.ложек сахарной пудры, хорошо взбить, выпекать
при t 120 С.
Крем: 400 г масла взбить с 1 ст.сахара, добавить 6 взбитых желт-
ков, рюмку водки и 0,5 ст. готового кофе.
М А Н Н Ы Й
1 ст. сметаны, 1 ст. манки, 0.5 пачки маргарина, 1 ст. сахара,
0.5 ч. ложки соды, 3-4 яйца, горсть муки, все смешать и выпекать.
М А Р Г А Р И Т А
2 яйца, 0.5 банки сгущенки, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды,
разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 0.5 банки
сгущенки.
Б И З Е - 2
Основа торта - лепешки бизе. Для этого надо взбить в пышную пену
7 белков (движения при взбивании должны быть направлены в одну
сторону), когда вы увидите, что белки начинают взбиваться, осто-
рожно всыпьте сначала 2-3 ч.ложки сахара, потом еще 5 и так в об-
щей сложности 63 ч. ложки сахара, только в таком случае бизе по-
лучится пышным и не осядет. Противень должен быть предварительно
разогрет, смазан маслом. На противень на расстоянии 3-4 см накла-
дывать бизе небольшими порциями. Когда бизе будут готовы, сделать
крем.
Крем: 400 г сливочного масла + 1 банка сгущенки. В крем можно до-
бавить 4 ч. ложки какао.
Взять большое блюдо и выложить на него бизе в один слой, смазать
кремом, можно пересыпать измельчеными орехами, следующий слой и
т.д., сверху посыпать больше орехов, торт можно залить шоколадом,
растопив 2 большие плитки, а сверху положить половинки грецких
орехов.
Б Е З Д Е Л У Ш К А
300 г масла или маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны,
300-400 г муки, 0.5 кг яблок, 0.5 ч. ложки соды.
Масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до полного
растворения сахара и получения пышной массы. Положить сметану,
размешав в ней соду, муку, месить тесто до густоты сметаны, пере-
ложить в форму и поставить в духовой шкаф для выпечки.
Очищеные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины
и поварить в подслащенной воде 3 мин., дать стечь жидкости,
взбить в густую пену белки с сахаром, вынуть из духовки готовый
корж и охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белка-
ми, на 15 мин. поставить в слабо нагретую духовку, чтобы белки
подсохли, вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или
варенье.
Б Е З И М Е Н И
Тесто: 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 желтка. Рас-
катать лепешки как можно тоньше и печь.
Крем: 300 г ирисок, 1-1.5 ст. молока, 0,5 ч.ложки соды, все кипя-
тить 15-20 мин, добавить масла 200 г, 0,5 ст. сахара, еще кипя-
тить 20 мин. Горячим кремом промазать сочни, а на верхний
поставить груз.
Б Е Л О Ч К А
1 ст. сахара, 1 ст.сметаны, 1 яйцо, 1 ч.ложка уксуса, 3/4 ч.ложки
соды, 3 ст.муки, разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3
ст.ложки какао, испечь 6 коржей.
Крем: взбитая сметана + 1 ст. орехов, сверху глазурь: 8 ст.ложек
сахара, 4 ст.ложки какао, 8 ст.ложек молока.
Б Е Л О Ч К А - 2
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, 0,5 ч.ложки соды, 3 ст.
муки. Тесто разделить на 6 коржей, в половину из них нужно доба-
вить какао, тонко раскатать, наколоть вилкой.
Крем: 2,5 ст. густой сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст. орехов. Сверху
торт полить растопленым шоколадом или глазурью.
Глазурь: 3 ст.ложки молока, 50 г масла, 4 ч.ложки какао, 4 ст.
ложки сахара, кипятить перемешивая.
В О Д О Л А З
3 ст.муки, 300 г маргарина порубить, затем взбить 3 яйца и 75 г
свежих дрожжей, сделать колобок, опустить в воду, как всплы-
вет-обсушить полотенцем, вкатать 1 ст. сахара, испечь 3 коржа,
как остынут, смазать кремом.
Крем: 0,5 кг сметаны + 2 ст. сметаны, взбить.
Г Р И Л Ь Я Ж
3 желтка, 200 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч.ложки соды, 1 ст.
грецких орехов, 300 г муки, 1 банка сгущенки.
Яйца растереть с сахаром и содой + масло + орехи + мука, переме-
шать и разделить на 3 части, выпекать.
Крем: сгущеное молоко варить 1,5 час.
Г О Р Ч И Ч Н Ы Й
1 яйцо взбить с 1 ст.сахара, 1 ст.кефира и 3 ст.ложки растоплено-
го сливочного масла, соли 1/4 ч.ложки, мука до состояния густоты
сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка, которая по-
том раскатается. 1 ч.ложка соды + 1 ч.ложка сухой горчицы залить
3-мя ч.ложками воды, быстро размешать и вылить в тесто, переме-
шать и сразу выпекать.
Крем: сахарная пудра + сметана.
Г У С И Н Ы Е Л А П К И
Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в 3 раза, замешайте
муку, массу выложите на круглую форму и запекайте при t 210-220 С.
Крем: сахарную пудру, сливочное масло взбейте до пашной массы,
добавьте вино и какао.
Остывшее бисквитное тесто покройте консервированной вишней, затем
слоем крема, а после того как остынет, слоем шоколада. Бока оп-
сыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся кремом и пос-
тавьте в холодное место.
Расход продуктов для теста: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 150 г масла, 15 г какао и 10 г
коньяка, 32 г 35 % сливок.
М А Ш А
2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 0,5 ч.ложки гашеной
соды, 1 ст.муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин., разделить на 3
части.
Крем: 0,5 банки сгущенки, 0,5 ст.ложки какао, 200 г масла.
Д А М С К И Е П А Л Ь Ч И К И
1,5 ст. воды поставить на огонь, вскипятить, добавить 150 г сли-
вочного масла, опять вскипятить и всыпать 1,5 ст.муки, снять с
огня (не давая закипеть), все время помешивая остудить. Поочеред-
но взбивать яйца 6 шт. и шприцем выдавливать полоски на противень.
Крем: 1 ст. сахара + 2 ст. холодной сметаны, все взбить.
Полоски макать в крем и складывать поленницей, сверху посыпать
шоколадом.
Д Е Н Ь И Н О Ч Ь
1) 1 банка сгущенки, 1 ст.ложка масла или маргарина, 2 яйца (бел-
ки взбить), 1 ч.ложка соды, 1 ст.муки, 0,5 ст.дробленых орехов.
Все смешать ивыпекать в форме.
2)половина теста N 1 + 1 ст.ложка какао.
Оба торта разделить на 2 пласта каждый и, чередуя, уложить друг
на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара + 1
ст.густой сметаны), верхний пласт смазать любым кремом или ва-
реньем.
Д Ж У Л Ь Е Т Т А
3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1
ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной
сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж).
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, осту-
дить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или
рома.
Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить,
сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й
400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1
стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни.
Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, по-
лученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, поло-
жить под пресс на 5-6 час.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готов-
проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.
гащеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запа-
ренного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на
молочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
200гр масла или маргарина, 1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-
ев, пропущенных через мясорубку, 0.5 стак. измельченных жареных
орехов, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль или лимонная цедра. Замешать
густое тесто, поместить на 1 час в холод, раскатать небольшие
шарики. Выпекать на среднем огне 30 мин.
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста конси-
стенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
КОРЗИНОЧКИ
1 стак. масла топленого, 1 стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,
соль, сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
РУЛЕТ С МАКОМ
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см и толщиной
5 мм, смазать пласт растопленным слив.маслом, но не горячим. По-
ложить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет,уло-
жить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоче-
нным в яйце деревянной палочкой. Выпекать при Т=200-220град.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в
ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром жрожжи, посолить,
добавить сахар, растопленное слив. масло, сметану, быстро рука-
ми вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать
из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать горячей духовке
на сковороде не более 10-15мин. Когда лепешка остынет, положить
сверху конфитюр, лучше клубничный или джем. Чтобы торт был празд
ничным выложите на конфитюр хорошо взбитые белки. Всыпать в них
сверху сахарную пудру, быстро перемешать и выложить на пирог.
Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде
и поставить снова на 10мин. в негорячую духовку. Как появится
корочка - пирог готов. 500гр муки, 250гр слив.масла, 300гр саха-
ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Начинка:2б.конфитюра, 6яйц, 100гр орехов, 0.5ст.л.сах.пудры
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак.
сахару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.
гашенной соды. Выпекать на умеренном огне.
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла,
2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и рас-
творить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить
на мясорубке и засыпать сахаром.
ТОРТ "МАША"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг
сливочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной
уксусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие
орехи.
ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"
ТЕСТО: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л.
500г сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с
мелко размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (бе-
лых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
ТОРТ "АЛЕНУШКА"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного
масла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного
сахара и 4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой
крошки. Полученную массу разделить пополам. Одну часть насыпать
на сухой противень слоем в один сантиметр. Сверху выложить на-
чинку-варенье или тертое на крупной терке яблоко,или порубленный
ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ваниль-
ных сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с
сахаром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и
смешать со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растоп-
ленное масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод
на 10-15 мин.
СУХОЙ ТОРТ
Желтки 10 яиц растереть с 2 стак. сахара, затем взбить
добела, добавить 1.5 стак. картофельной муки и мешать в течение
30 мин все в обну сторону. После этого положить натертую на тер-
ке цедру 0.5 лимона и взбитые в густую пену белки. Осторожно пе-
ремешать и полученную массу выложить в смазанную сухарем форму.
Выпекать в горячей духовке. При подаче на стол торт посыпать са-
харной пудрой.
ТОРТ "КРЯ-КРЯ"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить
2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить.
Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой вели-
чины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и
поставить на 12 часов в холодильник.
ТОРТ С ФРУКТАМИ
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца
1 стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими
печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не бы-
ло комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь вы-
ложить на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр.,
пока масса хорошо не пропечется.
КАШТАНЫ
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст.л. сметаны, 4 круто сварен-
ных желтка, 1-2 ч.л. сахара, немного погащенной соды, мука.
Замесить не очень густое тесто. Сделать шарики и печь.
Готовые шарики обмакгуть в глазурь.
Глазурь:0.5 пачки сливочного масла 5 ст.л. молока, 3 ст.л.
какао, 1 стак. сахара. Все это заварить. Натереть на крупной
терке вафли и обвалять шарики сначала в глазури, а потом в
натертых вафлях.
П Е Ч Е Н Ь Е С М Е С Ь
500 г муки, 250 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г сливочного масла,
1 пачка ванилина, щепотка соды, несколько ложек сметаны.
Приготовить крутое тесто, разрезать его на части и оставить на 1
час. После чего раскатать тонким слоем.
А Н Е Ч К А
2,5 ст.муки, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 яйцо, 1 ст.
сахара, 1-2 ст.ложки сметаны, 20 шт. толченых орехов (грецких)
выпечь 3 коржа, промазать сметаной, верх глазурью.
А Д М И Р А Л Ь С К И Й
Тесто: 300 г маргарина, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 3 ст.муки. Замесить
тесто и разделить на 2-3 коржа, испечь, остывшие коржы промазать
кремом.
Крем: 300 г джема или повидла, 200 г сметаны, сметану с джемом
хорошо взбить.
А В С Т Р И Й С К И Й
1 яйцо + 2 стакана сахара + 3 стол.ложки масла + 1 ч.ложка соды +
2 стол.ложки меда, все перемешать, поставить в кастрюлю с кипящей
водой и мешать до однородной массы, снять с бани и добавить 1,5
ст.муки: сформировать 6 шаров (сформовать теплыми), при раскатке
посыпать мукой.
Крем: 200 г масла + 200 г сгущенки.
А Л Е Н У Ш К А
0,5 кг сметаны, 1 ст.сахара, 100 г масла, 2 желтка, 1/4 ч.ложки
соды, немного ванильного сахара, 4 ст.муки - осторожно смешать до
состояния мелкой крошки, разделить массу пополам, одну часть вы-
ложить на сухой противень слоем 1 см; сверху положить начинку
(варенье или тертые яблоки), поверх начинки выложить 2 части тес-
та, поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин, оставшиеся белки
взбить в густую пену, добавляя понемногу 3 ч.ложки сахара. Полу-
ченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку
на 15 мин.
А П Е Л Ь С И Н О В Ы Й
Тесто: 8 яиц, 8 ст.ложек молотого неочищеного миндаля, 1 апель-
син, 1 ст.ложка тертых сухарей, 8 ст.ложек сахара.
Крем: 4 желтка, 5 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек молока, 1 апельсин,
180 г масла, 0,1 г ванилина и 175 г сметаны.
Описание: 8 яиц с 8 ст.ложками сахара перемешать миксером, доба-
вить цедру и сок апельсина, массу выложить в 2 одинаковые формы,
смазанные маслом и посыпанные мукой.
Крем: желтки, сахар, молоко, сок одного апельсина и ванилин ва-
рить на пару, пока не загустеет, снять с огня и положить кусочек
масла не переставая мешать, крем выложить на один корж и накрыть
другим, сверху опять смазать кремом, загарнировать сметаной,
взбитой с сахаром и дольками апельсина.
Б А Н Я
В узкую кастрюлю разбить 1 яйцо, 1 ст.ложку меда, 50 г сливочного
масла, 0,5 ст.сахара, кастрюлю поставить в чашку с кипящей водой,
все хорошо перемешать до однородной массы, добавить 1 ч.ложку со-
ды, 1 ст.муки. Кастрюлю можно снять с огня, тесто довести до
пельменной густоты. Из теста выпекать 6 коржей на листе, посыпан-
ном мукой 3-5 мин, можно больше.
Крем: 0.5 банки сгущенки + 200 г сл.масла.
Б И З Е
На 6 белков 6 ст.ложек сахарной пудры, хорошо взбить, выпекать
при t 120 С.
Крем: 400 г масла взбить с 1 ст.сахара, добавить 6 взбитых желт-
ков, рюмку водки и 0,5 ст. готового кофе.
М А Н Н Ы Й
1 ст. сметаны, 1 ст. манки, 0.5 пачки маргарина, 1 ст. сахара,
0.5 ч. ложки соды, 3-4 яйца, горсть муки, все смешать и выпекать.
М А Р Г А Р И Т А
2 яйца, 0.5 банки сгущенки, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды,
разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 0.5 банки
сгущенки.
Б И З Е - 2
Основа торта - лепешки бизе. Для этого надо взбить в пышную пену
7 белков (движения при взбивании должны быть направлены в одну
сторону), когда вы увидите, что белки начинают взбиваться, осто-
рожно всыпьте сначала 2-3 ч.ложки сахара, потом еще 5 и так в об-
щей сложности 63 ч. ложки сахара, только в таком случае бизе по-
лучится пышным и не осядет. Противень должен быть предварительно
разогрет, смазан маслом. На противень на расстоянии 3-4 см накла-
дывать бизе небольшими порциями. Когда бизе будут готовы, сделать
крем.
Крем: 400 г сливочного масла + 1 банка сгущенки. В крем можно до-
бавить 4 ч. ложки какао.
Взять большое блюдо и выложить на него бизе в один слой, смазать
кремом, можно пересыпать измельчеными орехами, следующий слой и
т.д., сверху посыпать больше орехов, торт можно залить шоколадом,
растопив 2 большие плитки, а сверху положить половинки грецких
орехов.
Б Е З Д Е Л У Ш К А
300 г масла или маргарина, 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны,
300-400 г муки, 0.5 кг яблок, 0.5 ч. ложки соды.
Масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до полного
растворения сахара и получения пышной массы. Положить сметану,
размешав в ней соду, муку, месить тесто до густоты сметаны, пере-
ложить в форму и поставить в духовой шкаф для выпечки.
Очищеные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины
и поварить в подслащенной воде 3 мин., дать стечь жидкости,
взбить в густую пену белки с сахаром, вынуть из духовки готовый
корж и охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белка-
ми, на 15 мин. поставить в слабо нагретую духовку, чтобы белки
подсохли, вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или
варенье.
Б Е З И М Е Н И
Тесто: 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 желтка. Рас-
катать лепешки как можно тоньше и печь.
Крем: 300 г ирисок, 1-1.5 ст. молока, 0,5 ч.ложки соды, все кипя-
тить 15-20 мин, добавить масла 200 г, 0,5 ст. сахара, еще кипя-
тить 20 мин. Горячим кремом промазать сочни, а на верхний
поставить груз.
Б Е Л О Ч К А
1 ст. сахара, 1 ст.сметаны, 1 яйцо, 1 ч.ложка уксуса, 3/4 ч.ложки
соды, 3 ст.муки, разделить тесто на 2 части, в одну добавить 3
ст.ложки какао, испечь 6 коржей.
Крем: взбитая сметана + 1 ст. орехов, сверху глазурь: 8 ст.ложек
сахара, 4 ст.ложки какао, 8 ст.ложек молока.
Б Е Л О Ч К А - 2
1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, 0,5 ч.ложки соды, 3 ст.
муки. Тесто разделить на 6 коржей, в половину из них нужно доба-
вить какао, тонко раскатать, наколоть вилкой.
Крем: 2,5 ст. густой сметаны, 1 ст. сахара, 2 ст. орехов. Сверху
торт полить растопленым шоколадом или глазурью.
Глазурь: 3 ст.ложки молока, 50 г масла, 4 ч.ложки какао, 4 ст.
ложки сахара, кипятить перемешивая.
В О Д О Л А З
3 ст.муки, 300 г маргарина порубить, затем взбить 3 яйца и 75 г
свежих дрожжей, сделать колобок, опустить в воду, как всплы-
вет-обсушить полотенцем, вкатать 1 ст. сахара, испечь 3 коржа,
как остынут, смазать кремом.
Крем: 0,5 кг сметаны + 2 ст. сметаны, взбить.
Г Р И Л Ь Я Ж
3 желтка, 200 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч.ложки соды, 1 ст.
грецких орехов, 300 г муки, 1 банка сгущенки.
Яйца растереть с сахаром и содой + масло + орехи + мука, переме-
шать и разделить на 3 части, выпекать.
Крем: сгущеное молоко варить 1,5 час.
Г О Р Ч И Ч Н Ы Й
1 яйцо взбить с 1 ст.сахара, 1 ст.кефира и 3 ст.ложки растоплено-
го сливочного масла, соли 1/4 ч.ложки, мука до состояния густоты
сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка, которая по-
том раскатается. 1 ч.ложка соды + 1 ч.ложка сухой горчицы залить
3-мя ч.ложками воды, быстро размешать и вылить в тесто, переме-
шать и сразу выпекать.
Крем: сахарная пудра + сметана.
Г У С И Н Ы Е Л А П К И
Яйца с сахаром взбейте до увеличения массы в 3 раза, замешайте
муку, массу выложите на круглую форму и запекайте при t 210-220 С.
Крем: сахарную пудру, сливочное масло взбейте до пашной массы,
добавьте вино и какао.
Остывшее бисквитное тесто покройте консервированной вишней, затем
слоем крема, а после того как остынет, слоем шоколада. Бока оп-
сыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся кремом и пос-
тавьте в холодное место.
Расход продуктов для теста: 70 г сахара, 80 г муки, 2 яйца.
Для крема: 125 г сахарной пудры, 150 г масла, 15 г какао и 10 г
коньяка, 32 г 35 % сливок.
М А Ш А
2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 0,5 ч.ложки гашеной
соды, 1 ст.муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин., разделить на 3
части.
Крем: 0,5 банки сгущенки, 0,5 ст.ложки какао, 200 г масла.
Д А М С К И Е П А Л Ь Ч И К И
1,5 ст. воды поставить на огонь, вскипятить, добавить 150 г сли-
вочного масла, опять вскипятить и всыпать 1,5 ст.муки, снять с
огня (не давая закипеть), все время помешивая остудить. Поочеред-
но взбивать яйца 6 шт. и шприцем выдавливать полоски на противень.
Крем: 1 ст. сахара + 2 ст. холодной сметаны, все взбить.
Полоски макать в крем и складывать поленницей, сверху посыпать
шоколадом.
Д Е Н Ь И Н О Ч Ь
1) 1 банка сгущенки, 1 ст.ложка масла или маргарина, 2 яйца (бел-
ки взбить), 1 ч.ложка соды, 1 ст.муки, 0,5 ст.дробленых орехов.
Все смешать ивыпекать в форме.
2)половина теста N 1 + 1 ст.ложка какао.
Оба торта разделить на 2 пласта каждый и, чередуя, уложить друг
на друга. Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст.сахара + 1
ст.густой сметаны), верхний пласт смазать любым кремом или ва-
реньем.
Д Ж У Л Ь Е Т Т А
3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, 0,5 банки сгущенки, 1
ст.сметаны, 1 ч.ложка соды, 2 стакана муки, выпекать на смазанной
сковороде 4 коржа (5-6 ст.ложки на 1 корж).
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, прокипятить, осту-
дить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или
рома.
Крем: 100-150 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенки, взбить,
сверху посыпать тертым шоколадом.
Д О М А Ш Н И Й
400 г маргарина, 400 г муки растереть руками, добавить 1 яйцо, 1
стакан воды, немного соли, 1 ч.ложка уксуса, испечь тонкие сочни.
Крем: 70 г сгущенки, 200 г сливочного масла, взбить до бела, по-
лученным кремом смазать сочни, придать торту нужную форму, поло-
жить под пресс на 5-6 час.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16