Продолжая взбивать, добавить в смесь 1 (одну!) каплю растительного масла. Взбивая, постепенно, капля за каплей, добавлять масло. Только после того как смесь постепенно начнет загустевать, вы можете увеличить порции вливаемого масла. (Если масло добавлять слишком большими порциями, то майонез может свернуться.)
Когда почти половина масла добавлена, нужно добавить в соус уксус. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой, не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте, если понадобится, солью, перцем или уксусом.
Если вы хотите получить майонез более легкой консистенции, добавьте в конце 2 ст. ложки очень горячей воды и снова немного взбейте. В майонез можно добавлять любые пряные травы и специи на ваше усмотрение.
Хранить домашний майонез следует в плотно закрывающейся банке на нижней полке холодильника. Срок хранения – не дольше недели.
Салаты овощные
Салаты из картофеля
Салат картофельный с луком
7-8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица 3 пера зеленого лука
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными грибами и огурцами
200 г соленых грибов
2 средних свежих огурца
3 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка измельченной зелени укропа сахар, соль по вкусу
Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать измельченным укропом.
Горчичный картофель
10 средних клубней молодого картофеля 5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки горчицы
2 пера зеленого лука, мелко нарезанного 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре 12-15 мин до мягкости. Слить и дать слегка остыть. Затем очистить, нарезать дольками и положить в салатницу. Соединить сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать.
Салат картофельный по-грузински
5 средних клубней картофеля 1 небольшая луковица
3 ст. ложки гранатового сока
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа соль и молотый красный перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Положить в салатницу, посыпать солью, красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью.
Салат из картофеля и квашеной капусты
4 средних клубня картофеля 300 г квашеной капусты
0,5 маленькой луковицы 1 небольшая морковь
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками, лук измельчить. Квашеную капусту мелко порубить. Подготовленные овощи соединить и заправить солью и растительным маслом.
Салаты из белокочанной и цветной капусты
Салат из капусты с огурцами
500 г свежей белокочанной капусты 2 средних свежих огурца
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
2 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом, посолить. Заправить уксусом и маслом.
Салат из капусты с вареной свеклой
200 г свежей белокочанной капусты
1 средняя вареная свекла
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка лимонного сока сахар, соль по вкусу
Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.
Салат из квашеной капусты
200 г квашеной капусты
3 средних клубня картофеля
1 средняя свекла
1 средний свежий огурец
1 маленькая луковица
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла сахар, соль, перец душистый молотый по вкусу
Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Огурец мелко нарезать. Капусту перебрать и мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар и специи, заправить маслом.
Салат из квашеной капусты с солеными грибами
500 г квашеной капусты 100 г соленых грибов 1 небольшая луковица 3 ст. ложки сметаны
соль, сахар, молотый черный перец по вкусу
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной.
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
200 г цветной капусты 1 небольшая морковь 1 небольшой свежий огурец
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль, перец по вкусу
Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанным соломкой огурцом, добавить соль и перец, уложить в салатницу и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.
Салат из моркови и цветной капусты
1 средняя морковь 120 г цветной капусты
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка лимонного сока соль, перец по вкусу
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, предварительно разобрав на соцветия, затем охладить. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с капустой, добавить зелень, заправить лимонным соком, растительным маслом, солью и перцем.
Салаты из свеклы
Салат из свеклы с орехами
5 небольших свекл
100 г измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
1 зубок чеснока
0,5 стакана сметаны соль, перец по вкусу
Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи, зелень, соль и перец, заправить сметаной.
Салат из свеклы и сельдерея
2 средние свеклы
2 средних клубня корневого сельдерея
3 небольших соленых огурца 0,5 стакана домашнего майонеза
Свеклу и сельдерей вымыть, отварить, очистить. Все овощи нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом.
Салаты из бобовых
Салат из стручковой фасоли
500 г фасоли
2 небольшие луковицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль положить сверху на лук, слегка посолить, заправить уксусом и перемешать. Сверху салат посыпать зеленью.
Салат из фасоли и картофеля
300 г фасоли
2 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима соль по вкусу
Фасоль на несколько часов замочить в холодной воде, слить воду, снова залить холодной водой и отварить. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Соединить картофель с фасолью, измельченным репчатым луком, посолить. Уложить в салатницу, посыпать зеленью и полить растительным маслом с лимонным соком.
Салат из фасоли и моркови
400 г фасоли
1 средняя морковь
2 небольшие луковицы
1 средний корень петрушки
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла
соль по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук измельчить. Фасоль соединить с петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и уксусом.
Салат из красной фасоли и грибов
300 г свежих шампиньонов
300 г красной фасоли
1 средняя красная луковица
1 зубок чеснока
5 ст. ложек сметаны
соль, перец по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Грибы отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Фасоль, грибы, лук перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем и сметаной. Дать салату немного настояться.
Салаты из разных овощей
Салат из щавеля с помидорами
1 пучок свежего щавеля
3 средних помидора 1 зубок чеснока
4 ст. ложки сметаны соль, сахар, перец по вкусу
Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.
Садовый салат
300 г свежего или замороженного горошка 150 г зеленого салата 1 средний свежий огурец
1 небольшая красная луковица
2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима сок 1 лимона
соль, перец по вкусу
Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2-3 мин. Охладить под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, красным луком и горошком. Заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Салат весенний
2 средних клубня картофеля 1 небольшой свежий огурец 10 редисок 150 г зеленого салата
1 ст. ложка измельченного зеленого лука 4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки лимонного сока 1 зубок чеснока
0,5 ч. ложки горчицы соль по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурец, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.
Болгарский огуречный салат с грецкими орехами
1 крупный свежий огурец
3 зубка чеснока
0,5 стакана сметаны
3 ст. ложки измельченной зелени укропа 3 ст. ложки измельченных грецких орехов соль по вкусу
Огурец вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, сметану, укроп и соль. Смешать, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать, переложив в салатницу и посыпав грецкими орехами.
Алжирский салат
1 большой свежий огурец 1 зеленый болгарский перец 50 г зеленых оливок без косточек
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
2 ст. ложки измельченной зелени мяты 2 ст. ложки яблочного уксуса 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима соль, перец по вкусу
Огурец и сладкий перец вымыть, нарезать кубиками. Оливки нарезать. Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу.
Египетский салат с сыром фета (сиртаки)
200 г сыра фета или брынзы сок половины лимона 1 средний свежий огурец
1 маленькая красная луковица
2 ст. ложки измельченной зелени укропа
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
перец по вкусу
Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук тонко нарезать. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с лимонным соком, приправить перцем и маслом. Перемешать с огурцом, луком и зеленью.
Салаты из рыбы
При приготовлении салатов из рыбы используйте только отварную и соленую рыбу, никакой баночной!
Салат из скумбрии с антоновкой
1 средняя скумбрия 3 куриных яйца
1 среднее антоновское яблоко 15 зеленых оливок без косточек
2 средних клубня картофеля
0,5 стакана домашнего майонеза 2 дольки лимона
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Скумбрию отварить, удалить кожу и кости, нарезать. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Оливки нарезать. Ингредиенты перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью укропа и лимоном.
Весенний салат из рыбы
300 г трески или пикши
2 небольших свежих огурца
10 редисок
150 г зеленого салата
1 стакан домашнего майонеза
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и зеленого лука
Рыбу отварить, освободить от костей. Огурцы и редис вымыть, нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатницу слоями, залить майонезом и посыпать укропом и зеленым луком.
Летний салат из рыбы
300 г филе судака или трески
200 г свежего или мороженого зеленого горошка
1-2 средних помидора
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Заправка:
0,5 ч. ложки горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
соль, перец по вкусу
1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла
Горошек отварить и остудить. Рыбу отварить, остудить и нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Все смешать, добавить укроп, зеленый лук, заправку и еще раз тщательно перемешать.
Литовский салат
2 крупные соленые сельди с молоками (это обязательно) 4 средних клубня картофеля
2 средние моркови 1 средняя луковица
1 ст. ложка измельченной зелени укропа 1 ст. ложка яблочного уксуса сахар и перец по вкусу
Из сельди подготовить филе, нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и по отдельности нарезать кубиками. Луковицу очистить и нарезать мелко. Приготовить заправку. Для этого молоки нарезать и растереть ложкой вместе с сахаром, уксусом и луком. Салат выкладывать слоями в селедочницу, чередуя слои рыбы и овощей. Каждый слой пропитывать заправкой. Сверху салат посыпать зеленью.
Салат из горбуши
300 г филе горбуши
2 средних соленых огурца
3 средних клубня картофеля
2 средние луковицы
1 небольшая морковь
1 небольшая свекла
1 стакан домашнего майонеза
Рыбу отварить, охладить, нарезать кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы и лук. Все перемешать, заправить майонезом и подать к столу.
Салат из хека с яблоком и рисом
300 г филе хека
1 стакан отварного риса
3 средних яблока
2 куриных яйца
1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки 1 стакан домашнего майонеза
Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все перемешать и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью.
Салат из рыбы с солеными грибами
500 г рыбного филе (горбуша, судак, треска)
3 средних клубня картофеля
2 небольшие моркови
1 небольшая луковица
400 г замороженного зеленого горошка
200 г соленых грибов
1 куриное яйцо
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 стакан домашнего майонеза соль по вкусу
Рыбу отварить, нарезать кусочками. Горошек отварить в горячей подсоленной воде. Яйцо отварить, охладить, очистить и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые грибы и лук. Все перемешать, заправить смесью майонеза и горчицы. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Салат из кальмаров и морской капусты
400 г филе кальмаров
200 г маринованной морской капусты
4 средних клубня картофеля
1 средняя морковь
2 куриных яйца
1 небольшая луковица
0,5 стакана домашнего майонеза
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Кальмаров очистить и отварить 2-3 мин в кипятке. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Картофель, морковь и кальмаров отдельно нарезать кубиками. Лук измельчить. Салат укладывать слоями. Вначале идет слой кальмаров, затем – слой яиц, далее – слой морской капусты, затем – картофеля, лука и моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху салат украсить зеленью укропа.
Салат морской
300 г рыбного филе (трески, минтая) 100 г очищенных вареных креветок 1 средний сладкий зеленый перец 1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Разрезать отваренное и остуженное филе на кубики, добавить креветки и нарезанный кубиками зеленый перец.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
Когда почти половина масла добавлена, нужно добавить в соус уксус. Затем можно вливать масло тонкой постоянной струйкой, не переставая взбивать. Когда все масло добавлено, попробуйте смесь и приправьте, если понадобится, солью, перцем или уксусом.
Если вы хотите получить майонез более легкой консистенции, добавьте в конце 2 ст. ложки очень горячей воды и снова немного взбейте. В майонез можно добавлять любые пряные травы и специи на ваше усмотрение.
Хранить домашний майонез следует в плотно закрывающейся банке на нижней полке холодильника. Срок хранения – не дольше недели.
Салаты овощные
Салаты из картофеля
Салат картофельный с луком
7-8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица 3 пера зеленого лука
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными грибами и огурцами
200 г соленых грибов
2 средних свежих огурца
3 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
2 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка измельченной зелени укропа сахар, соль по вкусу
Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать измельченным укропом.
Горчичный картофель
10 средних клубней молодого картофеля 5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки горчицы
2 пера зеленого лука, мелко нарезанного 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре 12-15 мин до мягкости. Слить и дать слегка остыть. Затем очистить, нарезать дольками и положить в салатницу. Соединить сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать.
Салат картофельный по-грузински
5 средних клубней картофеля 1 небольшая луковица
3 ст. ложки гранатового сока
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа соль и молотый красный перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Положить в салатницу, посыпать солью, красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью.
Салат из картофеля и квашеной капусты
4 средних клубня картофеля 300 г квашеной капусты
0,5 маленькой луковицы 1 небольшая морковь
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками, лук измельчить. Квашеную капусту мелко порубить. Подготовленные овощи соединить и заправить солью и растительным маслом.
Салаты из белокочанной и цветной капусты
Салат из капусты с огурцами
500 г свежей белокочанной капусты 2 средних свежих огурца
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
2 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом, посолить. Заправить уксусом и маслом.
Салат из капусты с вареной свеклой
200 г свежей белокочанной капусты
1 средняя вареная свекла
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка лимонного сока сахар, соль по вкусу
Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.
Салат из квашеной капусты
200 г квашеной капусты
3 средних клубня картофеля
1 средняя свекла
1 средний свежий огурец
1 маленькая луковица
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла сахар, соль, перец душистый молотый по вкусу
Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Огурец мелко нарезать. Капусту перебрать и мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар и специи, заправить маслом.
Салат из квашеной капусты с солеными грибами
500 г квашеной капусты 100 г соленых грибов 1 небольшая луковица 3 ст. ложки сметаны
соль, сахар, молотый черный перец по вкусу
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной.
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
200 г цветной капусты 1 небольшая морковь 1 небольшой свежий огурец
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль, перец по вкусу
Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанным соломкой огурцом, добавить соль и перец, уложить в салатницу и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.
Салат из моркови и цветной капусты
1 средняя морковь 120 г цветной капусты
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка лимонного сока соль, перец по вкусу
Цветную капусту отварить в подсоленной воде, предварительно разобрав на соцветия, затем охладить. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с капустой, добавить зелень, заправить лимонным соком, растительным маслом, солью и перцем.
Салаты из свеклы
Салат из свеклы с орехами
5 небольших свекл
100 г измельченных грецких орехов
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
1 зубок чеснока
0,5 стакана сметаны соль, перец по вкусу
Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи, зелень, соль и перец, заправить сметаной.
Салат из свеклы и сельдерея
2 средние свеклы
2 средних клубня корневого сельдерея
3 небольших соленых огурца 0,5 стакана домашнего майонеза
Свеклу и сельдерей вымыть, отварить, очистить. Все овощи нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом.
Салаты из бобовых
Салат из стручковой фасоли
500 г фасоли
2 небольшие луковицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка виноградного уксуса
соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль положить сверху на лук, слегка посолить, заправить уксусом и перемешать. Сверху салат посыпать зеленью.
Салат из фасоли и картофеля
300 г фасоли
2 средних клубня картофеля
1 небольшая луковица
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима соль по вкусу
Фасоль на несколько часов замочить в холодной воде, слить воду, снова залить холодной водой и отварить. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Соединить картофель с фасолью, измельченным репчатым луком, посолить. Уложить в салатницу, посыпать зеленью и полить растительным маслом с лимонным соком.
Салат из фасоли и моркови
400 г фасоли
1 средняя морковь
2 небольшие луковицы
1 средний корень петрушки
1 ст. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла
соль по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук измельчить. Фасоль соединить с петрушкой, морковью и луком. Салат заправить солью, растительным маслом и уксусом.
Салат из красной фасоли и грибов
300 г свежих шампиньонов
300 г красной фасоли
1 средняя красная луковица
1 зубок чеснока
5 ст. ложек сметаны
соль, перец по вкусу
Замоченную заранее фасоль отварить. Грибы отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком. Фасоль, грибы, лук перемешать, добавить измельченный чеснок, заправить солью, перцем и сметаной. Дать салату немного настояться.
Салаты из разных овощей
Салат из щавеля с помидорами
1 пучок свежего щавеля
3 средних помидора 1 зубок чеснока
4 ст. ложки сметаны соль, сахар, перец по вкусу
Щавель промыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок мелко порубить. Все смешать, добавить соль, сахар и перец и заправить сметаной.
Садовый салат
300 г свежего или замороженного горошка 150 г зеленого салата 1 средний свежий огурец
1 небольшая красная луковица
2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима сок 1 лимона
соль, перец по вкусу
Отварить горошек в подсоленной воде в течение 2-3 мин. Охладить под холодной проточной водой, откинуть на дуршлаг. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разобрать зеленый салат на листья, положить в салатницу с огурцом, красным луком и горошком. Заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем.
Салат весенний
2 средних клубня картофеля 1 небольшой свежий огурец 10 редисок 150 г зеленого салата
1 ст. ложка измельченного зеленого лука 4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки лимонного сока 1 зубок чеснока
0,5 ч. ложки горчицы соль по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные огурец, редиску, лук тонко нарезать. Салат вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Порвать салат на кусочки и смешать с остальными овощами, измельченным чесноком, горчицей, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.
Болгарский огуречный салат с грецкими орехами
1 крупный свежий огурец
3 зубка чеснока
0,5 стакана сметаны
3 ст. ложки измельченной зелени укропа 3 ст. ложки измельченных грецких орехов соль по вкусу
Огурец вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, сметану, укроп и соль. Смешать, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать, переложив в салатницу и посыпав грецкими орехами.
Алжирский салат
1 большой свежий огурец 1 зеленый болгарский перец 50 г зеленых оливок без косточек
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы
2 ст. ложки измельченной зелени мяты 2 ст. ложки яблочного уксуса 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима соль, перец по вкусу
Огурец и сладкий перец вымыть, нарезать кубиками. Оливки нарезать. Соединить все ингредиенты, перемешать и приправить маслом, уксусом, солью и перцем по вкусу.
Египетский салат с сыром фета (сиртаки)
200 г сыра фета или брынзы сок половины лимона 1 средний свежий огурец
1 маленькая красная луковица
2 ст. ложки измельченной зелени укропа
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима
перец по вкусу
Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук тонко нарезать. Раскрошить фету в миску, размять вилкой с лимонным соком, приправить перцем и маслом. Перемешать с огурцом, луком и зеленью.
Салаты из рыбы
При приготовлении салатов из рыбы используйте только отварную и соленую рыбу, никакой баночной!
Салат из скумбрии с антоновкой
1 средняя скумбрия 3 куриных яйца
1 среднее антоновское яблоко 15 зеленых оливок без косточек
2 средних клубня картофеля
0,5 стакана домашнего майонеза 2 дольки лимона
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Скумбрию отварить, удалить кожу и кости, нарезать. Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Оливки нарезать. Ингредиенты перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью укропа и лимоном.
Весенний салат из рыбы
300 г трески или пикши
2 небольших свежих огурца
10 редисок
150 г зеленого салата
1 стакан домашнего майонеза
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и зеленого лука
Рыбу отварить, освободить от костей. Огурцы и редис вымыть, нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Продукты выложить на блюдо или в салатницу слоями, залить майонезом и посыпать укропом и зеленым луком.
Летний салат из рыбы
300 г филе судака или трески
200 г свежего или мороженого зеленого горошка
1-2 средних помидора
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Заправка:
0,5 ч. ложки горчицы
1 ст. ложка лимонного сока
соль, перец по вкусу
1 ст. ложка нерафинированного кунжутного масла
Горошек отварить и остудить. Рыбу отварить, остудить и нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Все смешать, добавить укроп, зеленый лук, заправку и еще раз тщательно перемешать.
Литовский салат
2 крупные соленые сельди с молоками (это обязательно) 4 средних клубня картофеля
2 средние моркови 1 средняя луковица
1 ст. ложка измельченной зелени укропа 1 ст. ложка яблочного уксуса сахар и перец по вкусу
Из сельди подготовить филе, нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и по отдельности нарезать кубиками. Луковицу очистить и нарезать мелко. Приготовить заправку. Для этого молоки нарезать и растереть ложкой вместе с сахаром, уксусом и луком. Салат выкладывать слоями в селедочницу, чередуя слои рыбы и овощей. Каждый слой пропитывать заправкой. Сверху салат посыпать зеленью.
Салат из горбуши
300 г филе горбуши
2 средних соленых огурца
3 средних клубня картофеля
2 средние луковицы
1 небольшая морковь
1 небольшая свекла
1 стакан домашнего майонеза
Рыбу отварить, охладить, нарезать кусочками. Картофель, морковь и свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые огурцы и лук. Все перемешать, заправить майонезом и подать к столу.
Салат из хека с яблоком и рисом
300 г филе хека
1 стакан отварного риса
3 средних яблока
2 куриных яйца
1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки 1 стакан домашнего майонеза
Рыбу отварить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить и мелко нарезать. Все перемешать и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью.
Салат из рыбы с солеными грибами
500 г рыбного филе (горбуша, судак, треска)
3 средних клубня картофеля
2 небольшие моркови
1 небольшая луковица
400 г замороженного зеленого горошка
200 г соленых грибов
1 куриное яйцо
1 ч. ложка горчицы
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 стакан домашнего майонеза соль по вкусу
Рыбу отварить, нарезать кусочками. Горошек отварить в горячей подсоленной воде. Яйцо отварить, охладить, очистить и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать соленые грибы и лук. Все перемешать, заправить смесью майонеза и горчицы. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Салат из кальмаров и морской капусты
400 г филе кальмаров
200 г маринованной морской капусты
4 средних клубня картофеля
1 средняя морковь
2 куриных яйца
1 небольшая луковица
0,5 стакана домашнего майонеза
1 ст. ложка измельченной зелени укропа
Кальмаров очистить и отварить 2-3 мин в кипятке. Картофель и морковь вымыть, отварить в кожуре, очистить. Яйца сварить вкрутую, мелко нарезать. Картофель, морковь и кальмаров отдельно нарезать кубиками. Лук измельчить. Салат укладывать слоями. Вначале идет слой кальмаров, затем – слой яиц, далее – слой морской капусты, затем – картофеля, лука и моркови. Каждый слой смазывать майонезом. Сверху салат украсить зеленью укропа.
Салат морской
300 г рыбного филе (трески, минтая) 100 г очищенных вареных креветок 1 средний сладкий зеленый перец 1 ст. ложка лимонного сока
3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу
Разрезать отваренное и остуженное филе на кубики, добавить креветки и нарезанный кубиками зеленый перец.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38