Здесь выложена электронная книга Японская диета автора по имени Танака Элиза. На этой вкладке сайта web-lit.net вы можете скачать бесплатно или прочитать онлайн электронную книгу Танака Элиза - Японская диета.
Размер архива с книгой Японская диета равняется 37.35 KB
Японская диета - Танака Элиза => скачать бесплатную электронную книгу
Элиза Танака
Японская диета
Введение
Вы когда-нибудь задумывались над следующими вопросами: «Почему среди азиатов так мало тучных и толстых людей?» и «Почему, когда попадаешь в Японию, первое, что замечаешь, это огромное количество худых, подвижных и абсолютно жизнерадостных людей?» В чем секрет такого феномена? Может быть, все дело в особенном климате или географическом положении, или в генетике и физиологии? Отнюдь, нет. Сами японцы считают, что секрет их молодости, крепкого здоровья и стройной фигуры – в японской кухне. Именно сочетание правильного питания и очень подвижного образа жизни позволяет им быть долгожителями, выглядеть гораздо моложе своего биологического возраста и иметь поджарую фигуру.
Никто не оспорит тот факт, что здоровая пища должна быть вкусной, невредной, доставлять удовольствие, а порой и наслаждение. Так вот, именно японская кулинария дает уроки оздоровления и омоложения организма через пищу.
Вспомните внешний облик японок, их стройные точеные фигурки, так похожие на изящные статуэтки из слоновой кости, ведь совершенно невозможно определить их возраст, настолько неопределенно они выглядят.
Секрет японской кухни еще и в том, что, считая себя талантливыми поварами, японцы называют себя лекарями, так как предпочитают лечиться пищей, а не лекарствами. И в этом есть свое рациональное зерно, блюда не только вкусны и оригинальны, но и полезны: в рецептах приготовления уже много веков используются множество трав и пряностей, которые в восточной медицине традиционно считаются лекарственными.
В наше время, когда здоровый образ жизни все чаще связывают с благополучием и карьерным ростом, японская кухня приобретает поклонников и последователей в самых разных странах мира.
Ресторанчики с традиционной восточной кухней пользуются популярностью в Европе, Америке, Африке, да и Россия не исключение. Многие японские повара работают в лучших фешенебельных ресторанах и отелях мира.
И в этом нет ничего удивительного, ведь японская кухня уже давно ассоциируется с правильно сбалансированным питанием. Не секрет, что практически все диетологи в один голос советуют снижать потребление жиров животного происхождения и продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль. Они советуют отдавать предпочтение тем продуктам, которые традиционно составляли и составляют основу японской кухни: рису, рыбе и многочисленным морепродуктам, овощам и сое. И это очень правильно. Посмотрите на японских женщин – они практически не потребляют мясо, считая, что в нем полно холестерина и жиров. Зато их меню составляют зерновые, зелень, овощи и фрукты, которые очень богаты клетчаткой, или пищевыми волокнами. Обладая малой калорийностью, именно эти продукты дают необходимое насыщение. Отсюда и поразительный внешний облик восточных женщин. В сочетании с регулярными физическими нагрузками японская кухня дает великолепный цвет лица, абсолютно гладкую кожу, стройность и подтянутость и, как следствие, жизнерадостность, уверенность в себе и своей привлекательности.
Если вы хотите быть такой же стройной, как японские женщины, иметь прекрасное здоровье, великолепный внешний облик и огромный запас энергии для достижения карьеры или просто для улучшения своей жизни, тогда эта книга для вас. В ней не только бережно собраны и представлены лучшие рецепты японской кухни, но и даны практические рекомендации для естественного похудения. Они весьма просты в исполнении, но даже, если у вас возникнут проблемы с подбором восточных продуктов, специй или приправ, не стоит отказываться от возможности пробовать эти экзотические блюда. Подключив свою кулинарную смекалку, воспользуйтесь импровизацией. Не бойтесь варьировать и экспериментировать на кухне. (К тому же в настоящее время в супермаркетах можно найти большое количество разнообразных азиатских продуктов.)
И не стоит считать, как считают многие европейцы, что японская кухня для нас слишком сложна или недоступна в силу отсутствия некоторых компонентов. Напротив, многие блюда будут еще изысканнее и вкуснее, если вы используете имеющиеся у вас продукты и приправы.
Главное – это сама оздоравливающая концепция японской кухни.
Дерзайте и приятного вам аппетита!
Глава 1. ВАЖНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ
Прежде всего королем японской кухни можно назвать рис.
Во многих азиатских странах сельское хозяйство является приоритетным и главным в промышленности, поэтому рис составляет основу питания. На Востоке он заменяет хлеб, что, согласитесь, уже избавляет нас от многих лишних мучных калорий.
Рис – это здоровый и питательный источник углеводов, витаминов и полезных минералов. Он содержит гораздо меньше жира, чем пшеница, и совершенно не имеет аллергенного белка. Есть множество сортов риса, которые оличаются цветом и формой.
Азиаты предпочитают белый рис, они хранят его в стеклянных банках со стручком жгучего перца, а при варке добавляют в воду кунжутное масло. Рис поистине самый популярный продукт на Востоке. Ни один прием пищи не обходится без него. Во многих азиатских странах рисовая каша заменяет хлеб. Рис готовят с овощами или фруктами, сладкий или соленый. Восточные врачи убеждены в том, что именно рис поддерживает здоровье, способствует долголетию. Естественно, что особо ценится неочищенный рис, золотая оболочка которого просто кладезь витаминов и минеральных веществ.
Неочищенный, неотшлифованный рис имеет длинное зерно и больше пищевых волокон, чем цельнозерновой белый рис. Считается, что он помогает уменьшить количество холестерина в организме, предотвращает раковые заболевания и излечивает многие другие болезни.
Черный рис также широко применяется в азиатских странах. Он имеет черный цвет, считается диким и является великолепным источником волокон.
Рис также бывает шлифованным, то есть у него удалена плодовая оболочка, но частично сохранен зародыш и допускаются остатки семенной оболочки, поверхность шероховатая.
Полированный рис имеет гладкую блестящую поверхность, полностью очищен. Некоторые сорта риса выпускают в дробленном виде.
Он может иметь желтый или красноватый оттенки.
Клейкий рис, или его еще называют липкий и сладкий, – это белое зерно, имеющее различную форму: длинную, короткую, округлую. Его клейкие свойства проявляются в процессе приготовления. Клейкий рис азиаты предпочитают есть на завтрак.
Вторыми по значимости в японской диете считаются рыба и многочисленные морепродукты. В большинстве стран Азии рыбные блюда составляют приблизительно 40 % ежедневной нормы белка для организма.
Рыбный белок является полноценным, легкоусвояемым и имеет в своем составе все важные для человека незаменимые аминокислоты (тем более, что они не синтезируются в нашем организме, мы можем получить их только из пищи).
Любой сорт рыбы содержит столь много полноценного белка, что даже небольшая порция (до 200 г) позволяет нам обеспечить суточную потребность в незаменимых аминокислотах. Кроме собственно белков рыба является источником всех необходимых витаминов и микроэлементов, а также в ней содержится гораздо меньше вредного холестерина, чем в мясе.
Широкое использование рыбных блюд позволит вам почти ни есть мяса, а от этого ваш организм только выиграет.
Но в Японии популярны блюда только из свежей рыбы (пресноводной или морской), в пищу не употребляются копченые или сырозасоленные рыбные изделия, такие как балык, семга, малосольная лососина или сельдь. Популярны горбуша, тунец, лещ, судак, сазан, окунь, зеркальный карп и т. д.
Жир рыбы относится к легкоплавким, то есть вам совершенно не стоит бояться, что он отложится на вашей талии или ножках ненавистным целлюлитом. А все потому, что этот жир содержит много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Любой диетолог вам расскажет о полезности этих кислот и о том, что они не вредны вашей фигуре. Особенно богаты этими кислотами жиры сайры, ставриды, скумбрии; у тресковых полезный жир сконцентрирован в печени, у лососевых и сельдевых – под кожей.
И, конечно, рыбий жир, в его состав входят физиологически активные жироподобные вещества – фосфолипиды и лецитин.
Все знают, что при сниженном потреблении количества жиров в рационе пострадают наша кожа и волосы, поэтому многие диетологи советуют тем, кто сидит на диете, обязательно выпивать столовую ложку рыбьего жира (это покроет суточную норму потребления жиров), тем более, что он свободно продается в аптеках. Если вы все же боитесь жиров, то советую обратить внимание на нежирную пресноводную и некоторые сорта нежирной морской рыбы: треска, навага, судак, пикша, линь, карп, сазан, ставрида, лещ, сом, морской окунь, форель и камбала. Такое изобилие позволит вам сильно разнообразить меню, а также совершенно не бояться лишних калорий. То есть эти сорта рыбы настолько низкокалорийны, что легко и практически полностью усваиваются нашим организмом. К тому же в них сочетаются в очень оптимальных количествах такие вещества, как йод, медь, железо, марганец, фосфор, витамины Е, В12, которые жизненно необходимы именно женскому организму.
В мышечной ткани рыб содержится очень малое количество углеводов, в основном они представлены гликогеном, что также добавляет плюсы к переходу на рыбное меню. Вы получаете мало калорий, а гликоген необходим для строительства наших мышц. А если к рыбным блюдам добавить блюда из морепродуктов, которые также широко представлены на наших рынках, то ваш рацион будет просто богат благодаря всему этому великолепию. Креветки, кальмары, осьминоги, маллюски, каракатицы, трепанги, устрицы, крабы, морские гребешки, ламинария, или морская капуста, мидии – это далеко неполный список морских продуктов, которые можно с успехом использовать для своего меню.
После такого рациона и омоложение, и прекрасная фигура вам гарантированы. Например, крабы, креветки и кальмары отличаются очень высокой белковой ценностью, а также малым содержанием жиров (всего лишь 1–2%). В японской кухне мясо креветок или кальмаров используют в свежем, консервированном и сушенном виде, из них готовят холодные закуски, бульоны, горячие блюда.
Устрицы, конечно, деликатес для многих, но если есть такая возможность, хотя бы изредка балуйте себя этим блюдом. Ведь по питательной ценности белки мяса устриц выше яичных белков, да еще и содержат фосфор, кальций, железо, йод и много витаминов.
Ну а морская капуста – ламинария – доступна практически всем. В японской кухне ее добавляют к рису, к рыбным блюдам или блюдам из сои. Те, кто регулярно потребляют морскую капусту, никогда не столкнутся с такими заболеваниями, как заболевания щитовидной железы или атеросклероз. Ламинарии очень богаты йодом, причем его концентрация в тысячи раз превышает концентрацию йода в морской воде. В ней также много минеральных веществ и макроэлементов, особенно фосфора, железа, меди и витаминов А, Д, В, В12 и С. За счет этих богатств морская капуста предотвращает свертываемость крови и снижает риск возникновения инфаркта.
В японской кухне ламинарию используют вместо соли, но не ту маринованную водоросль, которая широко представлена на наших рынках (хотя она также полезна), а сухую, которая продается в аптеках. Ее размельчают и добавляют в блюда вместо соли; используют в основном в холодных закусках и салатах, так как в горячих она разбухает и становится похожей на желе. Достаточно использовать ламинарию до четырех раз в неделю, чтобы почувствовать ее мощный оздоровительный эффект.
По своему составу морская капуста считается лучшим поставщиком растительного белка, по содержанию микроэлементов во много раз превосходит мясо. Если вы страдаете излишним весом или устали бороться с повышенным аппетитом, попробуйте принимать настой из морской капусты: для этого сухую ламинарию залейте водой и настаивайте сутки, затем процедите и по мере возникновения аппетита принимайте полученный настой по несколько столовых ложек. Так как в нем очень много питательных веществ, то ваш организм будет получать достаточное насыщение, не говоря обо всех полезных веществах.
Водоросли – неотъемлемая часть китайской и японской кухни, их используют и для приготовления супов, и для салатов, и для тушеных блюд. Эти дары моря также популярны, как овощи или зелень. Едят водоросли и в маринованном, и в сушеном виде. Они обладают нежным вкусом и способны изысканно оттенить вкус самых различных продуктов. К тому же японцы, как эстеты в кулинарии, очень любят украшать водорослями свои блюда.
Японскую кухню совершенно невозможно представить себе без овощей. Широко используются различные сорта капусты (белокачанная, цветная, кольраби, пекинская и т. д.), разнообразные сорта редьки, чеснок, зеленый лук, томаты, баклажаны, морковь, перец, фасоль, соя, чечевица, огурцы, спаржа, шпинат, сельдерей и всевозможные салаты. И это еще не полный список всего того, что можно использовать в своем меню, и, неправда ли, все это изобилие можно свободно приобрести на наших рынках и в магазинах.
Например, целебные свойства капусты известны уже много веков. Она особенно полезна тем, кто склонен к излишнему весу и пытается активно бороться с этой проблемой. Почему? Потому что в капусте в большом количестве сосредоточены вещества, которые задерживают превращение сахара и других углеводов в жиры, что предотвращает появление избыточного веса. Попробуйте использовать капусту вместо углеводных гарниров (картофель, макароны) к любому рыбному или мясному блюду, и вы удивитесь, как постепенно ваш вес будет снижаться к норме. Однако стоит добавить, что при нагревании и тепловой обработке происходит разрушение этих веществ, но они сохраняются в маринованной или квашеной капусте. Видимо, поэтому ни одно корейское блюдо не обходится без кимчи – маринованной корейской капусты.
В общем, стоит заметить, что белокачанная капуста – просто спасение для многих женщин, желающих похудеть или надолго сохранить свой вес неизменным. Она настолько богата всеми витаминами и минеральными веществами, содержит настолько легкоусвояемые углеводы, 16 аминокислот и неимоверное количество витаминов, что просто грешно не взять этот продукт на вооружение в борьбе за прекрасную фигуру.
И то же самое можно сказать практически по любому овощу, настолько они богаты полезными веществами.
Японцы в своем меню используют не только овощи или зелень, очень широко применяются блюда из различных побегов и ростков. И это правильно, ведь еще наши далекие предки питались сырыми продуктами, считая их источником питательных веществ.
В последнее время многие диетологи уже советуют перейти на «живую» пищу, какой являются побеги, пророщенные семена, орехи и зерна, зеленые ростки, полученные из них.
Ценность натуральных продуктов в том, что они, как никакая другая пища (прошедшая химическую, тепловую или другую обработку), богаты ферментами, необходимыми нам для качественного переваривания и усвоения пищи, витаминами и минералами, протеинами и, главное, кислородом. Они настолько богаты жизненной энергией, заключенной в семени в период его произрастания, что способны полноценно обеспечить ею наш организм.
Например, в пророщенных зернах фасоли или бобовых содержится столько протеина, сколько в мясе, а пророщенная чечевица покроет необходимую нам дневную норму белков. К тому же вегетарианская составляющая этих продуктов легче и быстрее усваивается, чем мясо, и не содержит холестерин и другие вредные нам вещества.
Для проращивания можно использовать практически все виды злаков, бобовых, семян овощей и орехов.
Особенно популярны и широко используются в меню японской кухни ростки бамбука, зерна бамбука, чечевицы, сои, фасоли всех видов и гороха.
Почему пророщенные зерна особенно ценны для нас, женщин? На Востоке давно уже известно, что морщины – следствие недостатка влаги. Благодаря употреблению побегов или зеленых ростков пересохшие каналы эпидермиса заново наполняются влагой, и морщины пропадают. К тому же при замачивании зерен, в воду переходят все вредные вещества, которые зерна накапливают для самозащиты при хранении.
Попробуйте сами прорастить любые зерна или семена. Для этого возьмите две столовые ложки семян или зерен из расчета на литровую емкость. Положите зерна в емкость и залейте прохладной водой так, чтобы вода на шесть сантиметров была выше поверхности зерен. Можно взять зерен больше, тогда и емкость должна быть больше, так же можно проращивать несколько различных зерен или семян, но каждый вид в отдельной емкости. Залитые зерна оставьте на 7-12 часов.
Японская диета - Танака Элиза => читать онлайн электронную книгу дальше
Было бы хорошо, чтобы книга Японская диета автора Танака Элиза дала бы вам то, что вы хотите!
Отзывы и коментарии к книге Японская диета у нас на сайте не предусмотрены. Если так и окажется, тогда вы можете порекомендовать эту книгу Японская диета своим друзьям, проставив гиперссылку на данную страницу с книгой: Танака Элиза - Японская диета.
Если после завершения чтения книги Японская диета вы захотите почитать и другие книги Танака Элиза, тогда зайдите на страницу писателя Танака Элиза - возможно там есть книги, которые вас заинтересуют. Если вы хотите узнать больше о книге Японская диета, то воспользуйтесь поисковой системой или же зайдите в Википедию.
Биографии автора Танака Элиза, написавшего книгу Японская диета, к сожалению, на данном сайте нет. Ключевые слова страницы: Японская диета; Танака Элиза, скачать, бесплатно, читать, книга, электронная, онлайн