В статье под названием «Куда девалас
ь говядина?» Слоан Кроусли исследует «подножный корм» (ой как остроумно!)
в сравнении с транссексуалами (действительно, веганизм
где-то очень рядом) и пересказывает свой собственный опыт отк
аза от продуктов животного происхождения. Теперь, пишет она, ее «можно сч
итать вегетарианкой», потому что «Нью-Йорк Ц это город суши, и суши Ц еди
нственное блюдо, которое я всегда жаждала последние десять лет (помимо с
келета в шкафу каждого вегетарианца Ц бекона). И хотя моя образованност
ь в сфере морального и экологического эффекта мясоедства плохой не назо
вешь, у меня есть ответ на всю эту статистику и одновременно слабость Ц с
уши».
Несмотря на то, что Кроусли утве
рждает, что отказывает себе в мясе, она предпочитает суши, полагая, что все
слухи о страданиях животных раздуты (в противовес авторитетным данным,
утверждающим обратное). Более того, она дошла в своей ереси до вранья, сооб
щив читателям, что без рыбы у нее развилась железодефицитная анемия. Под
развязку статьи она пишет, что до сих пор считает «себя вегетарианкой, но
после этого маленького признания тофумания наверняка отступит».
Здесь нам открывается веер вопросов, требующих ответа, но, прежде в
сего , подобные заявления бьют по нам наотмашь, выставляя безн
адежными полудурками. Поставив себя в ряд с людьми, которые едят суши и бо
ятся репрессий «тофумании», Кроусли рисует веганов радикальными ебана
шками, в чем преуспевает: отделяя себя от нас насколько возможно и прокли
ная то, что она считает «негибкостью в диетах», она выстраивае т для
себя комфортабельный домик . В любой момент, когда она решит, ч
то была слишком строга к себе, она дискредитирует нас точно так же, как сде
лала в этой статье. Когда она делает это в публичном пространстве и откры
том доступе, это выставляет нас нетерпимыми к людям, которые действитель
но встречаются с веганами в реальности.
Кроме всего прочего, с татья Кроусли высвечивает
серьезную промашку, требующую опровержения . Вот оно:
РЫБА Ц ЭТО НЕ ОВОЩ. Да, несмотря на то, что многие наши читатели
наверняка охерели Ц совершенно охерели Ц узнав об этом, мы должны удел
ить внимание этому сенсационному заключению, к которому пришли, проведя
многие часы в лаборатории Главного Управления Веганов-Фриков (разумеет
ся, животные в экспериментах не использовались), задействовав учебники п
о биологии за 4-й класс средней школы. Согласуясь с этими научными трудами
, мы пришли к выводу, что рыба в самом деле относится к такой категории, как
Царство Животных.
Веган? Вегетарианец? Какая Разница?
На протяжении всей этой книги постоянно возникают вопросы, н
асколько важно, вегетарианец ты или веган. Простой пример Ц тема на фору
ме: женщина живет на собственной маленькой ферме, где выращивает кур и со
бирает их яйца. И хотя сама эти яйца не ест, она кормит ими семью. Кроме того
, она режет кур и готовит их (опять же не себе). А теперь спросите сами себя: э
та женщина Ц веган?
С технической точки зрения, если женщина не ест, не носит и не использует в
быту продукты животного происхождения, она Ц веган, так? Кто-то скажет, д
а, кто-то скажет, нет. Ведь , несмотря на то, что сама она эт
и продукты не употребляет, она способствует тому, что это делают другие, а
, самое главное, она убивает животных. Кто-то может возразить, мол, она выра
щивает кур гуманно, их жизнь намного лучше, чем у кур, содержащихся на пред
приятиях промышленного скотоводства в страданиях и живодерских услови
ях. Здоровая реакция на это: «Ага. Но она же убивает животных!» Как ни печал
ьно, подобные аргументы на форумах не находят достаточной поддержки, и м
ы уже не знаем, будет ли найден однажды однозначный ответ на этот вопрос, о
снованный на сострадательной составляющей веганизм а
, или же веганы решат, что женщина заслужила индульгенцию за то, что сама н
е ест ни мясо, ни яйца, поставляя их своему всеядному семейству.
И хотя это очень сложный пример, мы только что убедились в том
, как можно изуродовать понятие веганизм а.
Аналогичная возня имеет место вокруг людей, которые по
клевывают яйца и молочные продукты, называя себя при этом веганами. Есть
мнение, что разговоры о том, кто как себя может называть, н е
что иное , как разжигание розни «между своим
и», и следует поддерживать все усилия людей в направлении истинного
веганизм а. Мы питаем определенную симпати ю
к этом у подходу, но, как показывает практика
, существует опасность тако й открытости.
Если подобны е проявления можно счесть за
веганизм Ц в том числе участие в убийстве животных рад
и потребления другими людьми Ц тогда слово « веганизм
» теряет всякий смысл. Люди, которые пьют молоко и едят сыр, называя себя в
еганами, обесценивают это понятие. А для настоящего вегана оно означает
решение свести к нулю страдания животных и избегать продуктов нерастит
ельного происхождения настолько, насколько это возможно. Ведь если чело
век преодолел свою любовь к куриным грудкам, телятине и баранине, с чего о
н взял, что жить не может без молока, яиц, кожи и шерсти? При этом мы готовы п
ризнать, что есть очень запутанные случаи в том, что касается избегания п
родуктов животного происхождения (кое-какие из них мы привели в Главе 1). Е
сть сферы, в которых не существует однозначных ответов, допускающие неко
торую гибкость веганов .
Для веганизм а, как движения, которое стремится покончи
ть с эксплуатацией и жестокостью по отношению к животным, расслоение пос
ыла и значения слова «веган» очень рискованно. Если люди будут восприним
ать веганов как лицемерных идиотов, которые непрестанно хулят систему у
гнетения животных, параллельно поглощая продукты этой системы, все наше
сообщество ждет крах, а протест, заложенный в нашем выборе, превратится в
невнятицу. Кроме того, веганизм Ц это позитивный обра
з жизни. Если протест теряет смысл, мы можем чувствовать себя хорошо в свя
зи с личным вкладом в уменьшение страданий и смертей, но глубинные аспек
ты нашего социального манифеста вываливаю тся в грязи,
теряются, оставаясь непонятными для широких масс. Вот почему мы уже сыты
по горло людьми, которые веганами не являются, но называют себя ими.
Для сравнения можно взглянуть на аналогичную ситуацию: многие думают, чт
о вегетарианцы едят курицу и рыбу. Когда мы были вегетарианцами, нас попр
осту запарили люди, которые предлагали их нам, стараясь проявить участие
к нашей диете. Частично тому причиной послужило то, что мы не любим обсужд
ать наш выбор (как и кроткие веганы, кроткие вегетарианцы тоже страдают), н
о в большей степени это объяснялось тем, что в понимании среднего землян
ина вегетарианцы Ц это люди, отказывающие себе в сырой свиной печенке, ч
то до невозможности осложняет несчастным всеядным жи
знь. В довершение ко всему это выявляет в них болванов. Рыба не растет на п
олях, деревьях и кустах, равно как и курицы.
У нас нет ни малейшего желания выступать в роли веганов-тиранов. Наша цел
ь не в том, чтобы учить кого-то жить , или говорить, что дел
ать. Мы бы мечтали, чтобы никто не ел курицу или рыбу, но если это их выбор, н
ичего не поделаешь. Все, что мы хотим сказать, это если ты употребляешь про
дукты животного происхождения или косвенно вовлечен в смерть и страдан
ия животных, не называй себя веганом! Кожа в этом смысле куда более сложны
й аспект. Некоторые люди носят поношенную одежду, будучи не в состоянии к
упить что-то новое, а кто-то одевается в кожу только дома.
И все равно мы считаем, что носить кожу и представляться веган
ом Ц неправильно, так как искажает посыл движения (хотя бы потому, что оде
жда Ц это первое, на что люди обращают внимание, услышав о твоей «странно
й» диете). При этом мы осознаем, что многие веганы, особенно новички, не выб
росят свои кожаные вещи сразу. В конце концов, им необязательно это делат
ь: существует масса способов избавиться от кожи Ц подарит ь, отдат
ь на благотворительные цели и т.д. (см. Главу 5).
Кто-то может подумать, что мы счи
таем себя элитой, держащей веганизм закрытым, как наш с
обственный клуб по интересам, членами которого дано стать лишь самым рад
икальным и маргинальным. Это очень далеко от правды. Мы хотим, чтобы все ст
али веганами. Мы не играем в пограничников, решающих, кто может перейти на
нашу сторону, а кому вход заказан, деля соискателей на «плохих» и «идеаль
ных» веганов. Наши убеждения говорят нам, что веганизм
долж е н что-то значить в повседневной жизни, предотвра
щая жестокость к животным, вместо того, чтобы протухать из-за подхода «бу
ду делать, что хочу». Кэрол Адамс называет псевдовегетарианцев саботажн
иками, и, мы считаем, это уместное определение.
В отношении недоделанных веганов, саботирующих наше движение, есть один
маленький нюанс. Выработать адекватное отношение к ним бывает довольно
сложно. Кое-кто из этих ребят (особенно псевдовегетарианцы) могут просто
не знать ничего лучшего. В это трудно поверить, но почему не даровать им пр
езумпцию невиновности? Псевдовеганы, вероятно, знают, что делают, но это н
е значит, что и к ним стоит относиться, как к сволочам. Возможно, они заслуж
ивают даже большей симпатии, потому что псевдо веганизм
вполне может быть вызван обожанием какой-то знаменитости, а т
акой подход к делу заслуживает только сочувствия.
В обоих случаях лучшая политика Ц это осторожный разговор. И хотя мы на н
их здесь некисло наезжаем, есть подозрение, что некоторые из читающих эт
у книгу будут именно псевдовеганами. Наш совет таков: не стоит делать из н
их объект обсуждения, а лучше ограничиться приватной беседой или предло
жить фильмы, книги, интернет-ссылки. Для псевдовеганов лучшим для ознако
мления будет сайт eggscam.com, развенчивающий миф о веганской природе блюд из яиц
.
Общение с вегетарианцами всех мастей может быть на удивление трудным. Та
к же, как и во взаимоотношениях с недружелюбными персонажами, очень важн
о помнить главное правило, высказанное нами ранее: немалое число л
юдей станов ит ся веганами потому, что у них
перед глазами есть живой и притягательный пример. Мы разделяем разочаро
вания многих веганов на этот счет , но
подобные реакции не помогут движению найти новых приверженцев. Чем боле
е дипломатичным ты будешь, тем более качественная реклама вегани
зм а пойдет в народ и создаст новых веганов. Реальная мощь
веганизм а в том, что он растет, как снежный ком. Поодиноч
ке мы не очень эффективно сможем противостоять эксплуатации животных, н
о чем больше нас становится, тем скорее мы сумеем покончить с ней.
Рискуя показаться кому-то экстремистом, знающим, что верно для мира, а что
неправильно, ты должен помнить, что любой негатив в твоем направле
нии Ц это всего лишь защитная реакция со стороны твоих обвин
ителей. До тех пор, пока всеядные смогут употреблять что вздумается, не зн
ая и не думая о том, откуда это взялось, они сумеют дурить себе голову с чис
той совестью. Через тво й веганизм он
и узнают, что мясо проходит непростой путь, а большинство из них как огня б
оится узнать, из чего и как сделано то, что они проглатывают, одевают и исп
ользуют в быту.
Когда тебе устраивают жесткач, думай о том, что эти люди видят мир иначе, и
посмотр еть на него твоими глазами дл
я них очень непросто. В нашем блоге (veganfreaks.org) Боб пишет некое вступление к обще
нию со всеядными:
«...некоторые мясоеды находят удачным утверждать, что
я Ц экстремист. Я? Я пр
осто живу в соответствии со своим мировоззрением. Если я жив
у в ладах со своими моральными устоями, это мое личное дело. Да
, я имею в виду отказ от сыра с плесенью (который я обожал, а сейчас считаю ом
ерзительным), морожено го (хотя соевое меня очень прет)
и слив о к в кофе (соевое молоко отлично усваивается, сп
асибо), но это лишь выбор, который я сделал для себя, будучи не в силах оправ
дать ежедневное поглощение продуктов, влекущих чьи-то страдания. Стоило
мне подумать об этом однажды (к чему, признаться, многим еще предст
оит придти), как мне стало некуда деваться...»
Словом, Боб ЗНАЛ . Он уже не мог НЕ знать.
Вне зависимости от того, кем люди считают тебя, вне зависимости от персон
альных проблем, которые может создать для них веганизм
, ты должен помнить, что ты тоже знаешь, и, раз узнав, уже никогда не сможешь
не знать.
И эта аксиома едина для всех.
Источники :
1. Carol
Adams, The Pornography of Meat, 2003.
2. Brenda Davis, Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet, 2000.
3. Tanya Barnard, Sarah Kramer, The Garden of Vegan: How it Vegan Again!, 2003.
ГЛАВА 4: ТАК ЧТО ЖЕ ВЕГАНЫ ВСЕ-ТАК
И ЕДЯТ?
Этот вопрос веган слышит регулярно, потому что многие люди не
могут себе представить, какой может быть жизнь без мяса, молока, яиц и меда
. Что же тогда вкушать? Наш стандартный ответ: все остальное! Многие мясоед
ы пребывают в заблуждении, что если ты Ц веган, значит,
ты от чего-то отказываешься. Все обстоит прямо противоположн
ым образом: становясь веганом, ты открываешь для себя массу вкуснейших п
родуктов, которые едва ли попробовал бы, будучи всеядным. И
начинаешь понимать, что становление вегана влечет за собой о
богащение, а не ограничения.
В этой главе мы немного углубимся в суть веганизм а и ра
сскажем о кое-каких новых кушаниях, которые ты, скорее всего, еще не пробов
ал. Еще мы преподадим уроки выживания Ц как не откинуть копыта в бакалей
ном магазине, в ресторане или в дороге. Мы также коснемся вопроса о недруж
елюбных для веганов локациях Ц таких , как деревенска
я Америка. И закончим обсуждением того, чем кормить питомцев.
Кто Такой Веган?
Прежде чем мы начнем повествова
ние об изумительном мире веганской кухни, нам нужно окончательно опреде
литься с тем, кто такой веган. Веган не только не ест мясо, молочные продук
ты и яйца, он старается думать и о других живых существах, например, о насе
комых, а также запариваться тем, насколько продукты животного происхожд
ения задействованы в пищевой промышленности в целом. Как мы уже писали в
Главах 2 и 3, люди в западных странах настолько отстранены от процесса прои
зводства еды, которую поглощают, что совершенно не знают, откуда она бере
тся, кто ее выращивает или убивает. И уж тем более им все равно, какие элеме
нты еще вовлечены в процесс производства. Эта глава прольет свет на то, чт
о происходит, чтобы показать, какие продукты желанны в
еганами, а каких лучше избегать.
Если возникнет желание посмотреть, как безжалостно веганы т
ретируют друг друга, сходи на один из тех форумов, что даны в Приложении Б
и создай тему «А МЕД Ч ЭТО ВЕГАНСКАЯ ТЕМА?» (тебя за
такой поступок еще долго будут уважать). После этого можно откинуться на
стул и насладиться склокой Ц веганы сразу начнут сходить
с ума, споря, насколько мед серьезная тема для обсуждения. Если
бы нам пришлось отвечать на этот вопрос, мы бы сказали, что мед Ц не веган
ская штука. Ладно, убейте нас Ц мы считаем, что никого нельзя эксплуатиро
вать.
Большинство веганов соглашает
ся с нами в этом. Многие люди, как веганы, так и мясоеды , ч
астенько задают этот вопрос, потому что в данном случае эксплуатация не
настолько очевидна и вопиюща, как в ситуации с молоком, яйцами и мясом. Осн
овной ответ заключается в том, что производством меда мы обязаны пчелам,
которые делают его для себя, так же как коровы молоко Ц для телят, а вовсе
не для людей. И хотя пчела определенно отличается от коровы, она признает
ся не менее интеллектуально развитым существом и относится к тому же тип
у, что лобстеры и крабы
www .
vegetus . org / honey /
honey . htm (членистоногие). Пче
лы пролетают тысячи километров и собирают нектар с миллионов цветов, кот
орый на зиму становится их кормом. Когда пчеловоды на крупных предприяти
ях забирают мед, они забирают его весь. Многих пчел убивают в процессе, мно
гие умирают зимой. У пчел есть центральная нервная система, следовательн
о, они могут испытывать боль. Короче, они Ц животные.
Другие сладкоежки, задающие вег
анам сложные вопросы Ц это любители белого сахара. Многие виды белого с
ахара, которые можно купить в стандартном магазине, технически вегански
ми не являются, потому что на заводах для его обработки используется кос
тяной уголь. Впрочем, многие компании его не применяют
http://www.sucrose.com/bonechar.html .
Помимо исследования веганских сортов сахара (например, коричневого Ц т
ростникового), можно попробовать найти им достойную замену. Опять же, нек
тар агавы Ц отличная замена меду, у них даже одинаковы
й вкус. Кроме того, можно попробовать кленовый сироп, сироп из неочищенно
го риса, а также экстракт мелассы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
ь говядина?» Слоан Кроусли исследует «подножный корм» (ой как остроумно!)
в сравнении с транссексуалами (действительно, веганизм
где-то очень рядом) и пересказывает свой собственный опыт отк
аза от продуктов животного происхождения. Теперь, пишет она, ее «можно сч
итать вегетарианкой», потому что «Нью-Йорк Ц это город суши, и суши Ц еди
нственное блюдо, которое я всегда жаждала последние десять лет (помимо с
келета в шкафу каждого вегетарианца Ц бекона). И хотя моя образованност
ь в сфере морального и экологического эффекта мясоедства плохой не назо
вешь, у меня есть ответ на всю эту статистику и одновременно слабость Ц с
уши».
Несмотря на то, что Кроусли утве
рждает, что отказывает себе в мясе, она предпочитает суши, полагая, что все
слухи о страданиях животных раздуты (в противовес авторитетным данным,
утверждающим обратное). Более того, она дошла в своей ереси до вранья, сооб
щив читателям, что без рыбы у нее развилась железодефицитная анемия. Под
развязку статьи она пишет, что до сих пор считает «себя вегетарианкой, но
после этого маленького признания тофумания наверняка отступит».
Здесь нам открывается веер вопросов, требующих ответа, но, прежде в
сего , подобные заявления бьют по нам наотмашь, выставляя безн
адежными полудурками. Поставив себя в ряд с людьми, которые едят суши и бо
ятся репрессий «тофумании», Кроусли рисует веганов радикальными ебана
шками, в чем преуспевает: отделяя себя от нас насколько возможно и прокли
ная то, что она считает «негибкостью в диетах», она выстраивае т для
себя комфортабельный домик . В любой момент, когда она решит, ч
то была слишком строга к себе, она дискредитирует нас точно так же, как сде
лала в этой статье. Когда она делает это в публичном пространстве и откры
том доступе, это выставляет нас нетерпимыми к людям, которые действитель
но встречаются с веганами в реальности.
Кроме всего прочего, с татья Кроусли высвечивает
серьезную промашку, требующую опровержения . Вот оно:
РЫБА Ц ЭТО НЕ ОВОЩ. Да, несмотря на то, что многие наши читатели
наверняка охерели Ц совершенно охерели Ц узнав об этом, мы должны удел
ить внимание этому сенсационному заключению, к которому пришли, проведя
многие часы в лаборатории Главного Управления Веганов-Фриков (разумеет
ся, животные в экспериментах не использовались), задействовав учебники п
о биологии за 4-й класс средней школы. Согласуясь с этими научными трудами
, мы пришли к выводу, что рыба в самом деле относится к такой категории, как
Царство Животных.
Веган? Вегетарианец? Какая Разница?
На протяжении всей этой книги постоянно возникают вопросы, н
асколько важно, вегетарианец ты или веган. Простой пример Ц тема на фору
ме: женщина живет на собственной маленькой ферме, где выращивает кур и со
бирает их яйца. И хотя сама эти яйца не ест, она кормит ими семью. Кроме того
, она режет кур и готовит их (опять же не себе). А теперь спросите сами себя: э
та женщина Ц веган?
С технической точки зрения, если женщина не ест, не носит и не использует в
быту продукты животного происхождения, она Ц веган, так? Кто-то скажет, д
а, кто-то скажет, нет. Ведь , несмотря на то, что сама она эт
и продукты не употребляет, она способствует тому, что это делают другие, а
, самое главное, она убивает животных. Кто-то может возразить, мол, она выра
щивает кур гуманно, их жизнь намного лучше, чем у кур, содержащихся на пред
приятиях промышленного скотоводства в страданиях и живодерских услови
ях. Здоровая реакция на это: «Ага. Но она же убивает животных!» Как ни печал
ьно, подобные аргументы на форумах не находят достаточной поддержки, и м
ы уже не знаем, будет ли найден однажды однозначный ответ на этот вопрос, о
снованный на сострадательной составляющей веганизм а
, или же веганы решат, что женщина заслужила индульгенцию за то, что сама н
е ест ни мясо, ни яйца, поставляя их своему всеядному семейству.
И хотя это очень сложный пример, мы только что убедились в том
, как можно изуродовать понятие веганизм а.
Аналогичная возня имеет место вокруг людей, которые по
клевывают яйца и молочные продукты, называя себя при этом веганами. Есть
мнение, что разговоры о том, кто как себя может называть, н е
что иное , как разжигание розни «между своим
и», и следует поддерживать все усилия людей в направлении истинного
веганизм а. Мы питаем определенную симпати ю
к этом у подходу, но, как показывает практика
, существует опасность тако й открытости.
Если подобны е проявления можно счесть за
веганизм Ц в том числе участие в убийстве животных рад
и потребления другими людьми Ц тогда слово « веганизм
» теряет всякий смысл. Люди, которые пьют молоко и едят сыр, называя себя в
еганами, обесценивают это понятие. А для настоящего вегана оно означает
решение свести к нулю страдания животных и избегать продуктов нерастит
ельного происхождения настолько, насколько это возможно. Ведь если чело
век преодолел свою любовь к куриным грудкам, телятине и баранине, с чего о
н взял, что жить не может без молока, яиц, кожи и шерсти? При этом мы готовы п
ризнать, что есть очень запутанные случаи в том, что касается избегания п
родуктов животного происхождения (кое-какие из них мы привели в Главе 1). Е
сть сферы, в которых не существует однозначных ответов, допускающие неко
торую гибкость веганов .
Для веганизм а, как движения, которое стремится покончи
ть с эксплуатацией и жестокостью по отношению к животным, расслоение пос
ыла и значения слова «веган» очень рискованно. Если люди будут восприним
ать веганов как лицемерных идиотов, которые непрестанно хулят систему у
гнетения животных, параллельно поглощая продукты этой системы, все наше
сообщество ждет крах, а протест, заложенный в нашем выборе, превратится в
невнятицу. Кроме того, веганизм Ц это позитивный обра
з жизни. Если протест теряет смысл, мы можем чувствовать себя хорошо в свя
зи с личным вкладом в уменьшение страданий и смертей, но глубинные аспек
ты нашего социального манифеста вываливаю тся в грязи,
теряются, оставаясь непонятными для широких масс. Вот почему мы уже сыты
по горло людьми, которые веганами не являются, но называют себя ими.
Для сравнения можно взглянуть на аналогичную ситуацию: многие думают, чт
о вегетарианцы едят курицу и рыбу. Когда мы были вегетарианцами, нас попр
осту запарили люди, которые предлагали их нам, стараясь проявить участие
к нашей диете. Частично тому причиной послужило то, что мы не любим обсужд
ать наш выбор (как и кроткие веганы, кроткие вегетарианцы тоже страдают), н
о в большей степени это объяснялось тем, что в понимании среднего землян
ина вегетарианцы Ц это люди, отказывающие себе в сырой свиной печенке, ч
то до невозможности осложняет несчастным всеядным жи
знь. В довершение ко всему это выявляет в них болванов. Рыба не растет на п
олях, деревьях и кустах, равно как и курицы.
У нас нет ни малейшего желания выступать в роли веганов-тиранов. Наша цел
ь не в том, чтобы учить кого-то жить , или говорить, что дел
ать. Мы бы мечтали, чтобы никто не ел курицу или рыбу, но если это их выбор, н
ичего не поделаешь. Все, что мы хотим сказать, это если ты употребляешь про
дукты животного происхождения или косвенно вовлечен в смерть и страдан
ия животных, не называй себя веганом! Кожа в этом смысле куда более сложны
й аспект. Некоторые люди носят поношенную одежду, будучи не в состоянии к
упить что-то новое, а кто-то одевается в кожу только дома.
И все равно мы считаем, что носить кожу и представляться веган
ом Ц неправильно, так как искажает посыл движения (хотя бы потому, что оде
жда Ц это первое, на что люди обращают внимание, услышав о твоей «странно
й» диете). При этом мы осознаем, что многие веганы, особенно новички, не выб
росят свои кожаные вещи сразу. В конце концов, им необязательно это делат
ь: существует масса способов избавиться от кожи Ц подарит ь, отдат
ь на благотворительные цели и т.д. (см. Главу 5).
Кто-то может подумать, что мы счи
таем себя элитой, держащей веганизм закрытым, как наш с
обственный клуб по интересам, членами которого дано стать лишь самым рад
икальным и маргинальным. Это очень далеко от правды. Мы хотим, чтобы все ст
али веганами. Мы не играем в пограничников, решающих, кто может перейти на
нашу сторону, а кому вход заказан, деля соискателей на «плохих» и «идеаль
ных» веганов. Наши убеждения говорят нам, что веганизм
долж е н что-то значить в повседневной жизни, предотвра
щая жестокость к животным, вместо того, чтобы протухать из-за подхода «бу
ду делать, что хочу». Кэрол Адамс называет псевдовегетарианцев саботажн
иками, и, мы считаем, это уместное определение.
В отношении недоделанных веганов, саботирующих наше движение, есть один
маленький нюанс. Выработать адекватное отношение к ним бывает довольно
сложно. Кое-кто из этих ребят (особенно псевдовегетарианцы) могут просто
не знать ничего лучшего. В это трудно поверить, но почему не даровать им пр
езумпцию невиновности? Псевдовеганы, вероятно, знают, что делают, но это н
е значит, что и к ним стоит относиться, как к сволочам. Возможно, они заслуж
ивают даже большей симпатии, потому что псевдо веганизм
вполне может быть вызван обожанием какой-то знаменитости, а т
акой подход к делу заслуживает только сочувствия.
В обоих случаях лучшая политика Ц это осторожный разговор. И хотя мы на н
их здесь некисло наезжаем, есть подозрение, что некоторые из читающих эт
у книгу будут именно псевдовеганами. Наш совет таков: не стоит делать из н
их объект обсуждения, а лучше ограничиться приватной беседой или предло
жить фильмы, книги, интернет-ссылки. Для псевдовеганов лучшим для ознако
мления будет сайт eggscam.com, развенчивающий миф о веганской природе блюд из яиц
.
Общение с вегетарианцами всех мастей может быть на удивление трудным. Та
к же, как и во взаимоотношениях с недружелюбными персонажами, очень важн
о помнить главное правило, высказанное нами ранее: немалое число л
юдей станов ит ся веганами потому, что у них
перед глазами есть живой и притягательный пример. Мы разделяем разочаро
вания многих веганов на этот счет , но
подобные реакции не помогут движению найти новых приверженцев. Чем боле
е дипломатичным ты будешь, тем более качественная реклама вегани
зм а пойдет в народ и создаст новых веганов. Реальная мощь
веганизм а в том, что он растет, как снежный ком. Поодиноч
ке мы не очень эффективно сможем противостоять эксплуатации животных, н
о чем больше нас становится, тем скорее мы сумеем покончить с ней.
Рискуя показаться кому-то экстремистом, знающим, что верно для мира, а что
неправильно, ты должен помнить, что любой негатив в твоем направле
нии Ц это всего лишь защитная реакция со стороны твоих обвин
ителей. До тех пор, пока всеядные смогут употреблять что вздумается, не зн
ая и не думая о том, откуда это взялось, они сумеют дурить себе голову с чис
той совестью. Через тво й веганизм он
и узнают, что мясо проходит непростой путь, а большинство из них как огня б
оится узнать, из чего и как сделано то, что они проглатывают, одевают и исп
ользуют в быту.
Когда тебе устраивают жесткач, думай о том, что эти люди видят мир иначе, и
посмотр еть на него твоими глазами дл
я них очень непросто. В нашем блоге (veganfreaks.org) Боб пишет некое вступление к обще
нию со всеядными:
«...некоторые мясоеды находят удачным утверждать, что
я Ц экстремист. Я? Я пр
осто живу в соответствии со своим мировоззрением. Если я жив
у в ладах со своими моральными устоями, это мое личное дело. Да
, я имею в виду отказ от сыра с плесенью (который я обожал, а сейчас считаю ом
ерзительным), морожено го (хотя соевое меня очень прет)
и слив о к в кофе (соевое молоко отлично усваивается, сп
асибо), но это лишь выбор, который я сделал для себя, будучи не в силах оправ
дать ежедневное поглощение продуктов, влекущих чьи-то страдания. Стоило
мне подумать об этом однажды (к чему, признаться, многим еще предст
оит придти), как мне стало некуда деваться...»
Словом, Боб ЗНАЛ . Он уже не мог НЕ знать.
Вне зависимости от того, кем люди считают тебя, вне зависимости от персон
альных проблем, которые может создать для них веганизм
, ты должен помнить, что ты тоже знаешь, и, раз узнав, уже никогда не сможешь
не знать.
И эта аксиома едина для всех.
Источники :
1. Carol
Adams, The Pornography of Meat, 2003.
2. Brenda Davis, Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet, 2000.
3. Tanya Barnard, Sarah Kramer, The Garden of Vegan: How it Vegan Again!, 2003.
ГЛАВА 4: ТАК ЧТО ЖЕ ВЕГАНЫ ВСЕ-ТАК
И ЕДЯТ?
Этот вопрос веган слышит регулярно, потому что многие люди не
могут себе представить, какой может быть жизнь без мяса, молока, яиц и меда
. Что же тогда вкушать? Наш стандартный ответ: все остальное! Многие мясоед
ы пребывают в заблуждении, что если ты Ц веган, значит,
ты от чего-то отказываешься. Все обстоит прямо противоположн
ым образом: становясь веганом, ты открываешь для себя массу вкуснейших п
родуктов, которые едва ли попробовал бы, будучи всеядным. И
начинаешь понимать, что становление вегана влечет за собой о
богащение, а не ограничения.
В этой главе мы немного углубимся в суть веганизм а и ра
сскажем о кое-каких новых кушаниях, которые ты, скорее всего, еще не пробов
ал. Еще мы преподадим уроки выживания Ц как не откинуть копыта в бакалей
ном магазине, в ресторане или в дороге. Мы также коснемся вопроса о недруж
елюбных для веганов локациях Ц таких , как деревенска
я Америка. И закончим обсуждением того, чем кормить питомцев.
Кто Такой Веган?
Прежде чем мы начнем повествова
ние об изумительном мире веганской кухни, нам нужно окончательно опреде
литься с тем, кто такой веган. Веган не только не ест мясо, молочные продук
ты и яйца, он старается думать и о других живых существах, например, о насе
комых, а также запариваться тем, насколько продукты животного происхожд
ения задействованы в пищевой промышленности в целом. Как мы уже писали в
Главах 2 и 3, люди в западных странах настолько отстранены от процесса прои
зводства еды, которую поглощают, что совершенно не знают, откуда она бере
тся, кто ее выращивает или убивает. И уж тем более им все равно, какие элеме
нты еще вовлечены в процесс производства. Эта глава прольет свет на то, чт
о происходит, чтобы показать, какие продукты желанны в
еганами, а каких лучше избегать.
Если возникнет желание посмотреть, как безжалостно веганы т
ретируют друг друга, сходи на один из тех форумов, что даны в Приложении Б
и создай тему «А МЕД Ч ЭТО ВЕГАНСКАЯ ТЕМА?» (тебя за
такой поступок еще долго будут уважать). После этого можно откинуться на
стул и насладиться склокой Ц веганы сразу начнут сходить
с ума, споря, насколько мед серьезная тема для обсуждения. Если
бы нам пришлось отвечать на этот вопрос, мы бы сказали, что мед Ц не веган
ская штука. Ладно, убейте нас Ц мы считаем, что никого нельзя эксплуатиро
вать.
Большинство веганов соглашает
ся с нами в этом. Многие люди, как веганы, так и мясоеды , ч
астенько задают этот вопрос, потому что в данном случае эксплуатация не
настолько очевидна и вопиюща, как в ситуации с молоком, яйцами и мясом. Осн
овной ответ заключается в том, что производством меда мы обязаны пчелам,
которые делают его для себя, так же как коровы молоко Ц для телят, а вовсе
не для людей. И хотя пчела определенно отличается от коровы, она признает
ся не менее интеллектуально развитым существом и относится к тому же тип
у, что лобстеры и крабы
www .
vegetus . org / honey /
honey . htm (членистоногие). Пче
лы пролетают тысячи километров и собирают нектар с миллионов цветов, кот
орый на зиму становится их кормом. Когда пчеловоды на крупных предприяти
ях забирают мед, они забирают его весь. Многих пчел убивают в процессе, мно
гие умирают зимой. У пчел есть центральная нервная система, следовательн
о, они могут испытывать боль. Короче, они Ц животные.
Другие сладкоежки, задающие вег
анам сложные вопросы Ц это любители белого сахара. Многие виды белого с
ахара, которые можно купить в стандартном магазине, технически вегански
ми не являются, потому что на заводах для его обработки используется кос
тяной уголь. Впрочем, многие компании его не применяют
http://www.sucrose.com/bonechar.html .
Помимо исследования веганских сортов сахара (например, коричневого Ц т
ростникового), можно попробовать найти им достойную замену. Опять же, нек
тар агавы Ц отличная замена меду, у них даже одинаковы
й вкус. Кроме того, можно попробовать кленовый сироп, сироп из неочищенно
го риса, а также экстракт мелассы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21